No és cap secret que les farinetes són molt útils per a la salut humana, però les farinetes d’ordi sovint s’obliden. I completament en va! Al cap i a la fi, les farinetes d’ordi perlades no només poden ser saludables, sinó també saboroses, només cal cuinar-les correctament.
1. Propietats útils de l’ordi perlat
L’ordi perlat s’elabora amb grans sencers d’ordi, pelats de la closca.
Fins i tot en l’antiguitat es va comparar amb una perla de riu, d’aquí que va rebre el seu nom: perla. L’ordi és molt ric en vitamines i minerals útils. Les vitamines A, E, D i els grups B augmenten el metabolisme i els processos metabòlics del cos i també tenen un efecte beneficiós sobre la salut de la pell, els cabells, les ungles i les dents. Les crues tenen un efecte beneficiós sobre el treball del tracte gastrointestinal, neteja el cos de toxines, promou el rejoveniment, té un efecte envoltant, diürètic i antiespasmòdic. El brou d’ordi s’utilitza sovint en medicina popular per tractar malalties de la pell, inflamacions i al·lèrgies. El cas és que l’ordi remullat allibera la substància hordecina. És un antibiòtic natural que ajuda en el tractament de malalties fúngiques. El contingut calòric de l’ordi perlat cuinat a l’aigua és de 109 calories per cada 100 grams de producte, de manera que s’ha d’incloure a la dieta de les persones amb sobrepès. Per tant, és aconsellable incloure’l a la dieta per a tota la família el més sovint possible.
2. Farinetes d'ordi a l'aigua de manera clàssica
Ingredients:
- ordi perlat - 1 got;
- aigua de remull: 1 litre;
- aigua de cocció: 3 gots;
- sal - 0,5 culleradetes;
- mantega.
Cuina pas a pas:
- Esbandiu l’ordi perlat per un colador sota l’aigua corrent
- Remull l’ordi durant unes hores o durant la nit
- Esbandiu de nou, ompliu-lo amb aigua freda i poseu-lo a la cuina
- Quan l’aigua bulli, reduïu el foc, coeu els cereals, remenant de tant en tant durant 45 - 60 minuts
- Afegiu mantega al final de la cocció
- Retireu-ho del foc, emboliqueu-lo amb una tovallola i deixeu que les farinetes es preparen durant 15-20 minuts.
Aquesta recepta de farinetes d’ordi a l’aigua és un clàssic. Pot ser un esmorzar abundant, així com un acompanyament d’un plat de carn o verdures.
3. Farinetes d'ordi a l'aigua. Camí ràpid
A moltes mestresses de casa no els agrada cuinar farinetes d'ordi a causa de la seva llarga cocció. Aquesta recepta descriu una manera senzilla i senzilla de bullir l’ordi en aigua sense remullar-se.
Ingredients:
- ordi perlat - 1 got;
- aigua - 4, 5 - 5 gots;
- sal - 0,5 culleradetes;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.
Cuina pas a pas:
- Ordeneu l’ordi perlat i renteu-lo diverses vegades amb aigua corrent
- Aboqueu 3 tasses d’aigua freda en una cassola i afegiu-hi ordi perlat rentat
- Poseu a bullir els grans i deixeu-los coure a foc lent durant 6 - 8 minuts
- A continuació, escorreu l'aigua i rebutgeu l'ordi en un colador
- Aboqueu dos gots d’aigua en una cassola, afegiu sal, una cullerada d’oli vegetal i deixeu-ho bullir
- Afegiu l’ordi perlat i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que l’aigua s’hagi evaporat completament (uns 20-30 minuts)
- Al final de la cocció, afegiu-hi mantega o ghee
- Tapeu l'olla amb una tovallola i deixeu que les farinetes es preparen durant 10 o 15 minuts.
A continuació, les farinetes d’ordi perlades a l’aigua resultaran delicioses i cruixents.
4. Farinetes d'ordi sobre aigua amb carn
Per preparar aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol carn, però les farinetes d’ordi perlades amb vedella o porc resulten especialment gustoses.
Ingredients:
- ordi perlat - 1 got;
- vedella - 500 gr.;
- sal - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 30 ml;
- ceba: 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- mantega - 20 gr.;
- Full de llorer;
- pebre negre mòlt;
- aigua de remull: 1 litre;
- aigua de cocció - 3 gots.
Preparació pas a pas de farinetes d'ordi perlat amb carn:
- Ordeneu l’ordi perlat i renteu-lo diverses vegades amb aigua corrent
- Col·loqueu l'ordi en un bol profund, tapeu-ho amb aigua potable i poseu-ho en remull tota la nit
- Esbandiu els cereals inflats i passeu-los a una cassola
- Cobrir amb aigua freda, salar i posar a foc mig
- Tan aviat com l'aigua bulli, reduïu el foc i cuineu fins que estigui tendre, 45-60 minuts.
- Descongelar la carn, rentar, tallar les venes
- Tallat a trossos petits
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut
- Poseu una paella o caldero prèviament escalfat amb un fons gruixut a la cuina
- Aboqueu-hi oli de gira-sol i afegiu-hi un tros de mantega (casolana)
- Col·loqueu la vedella amb les verdures a la paella
- Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui tendra
- Al final del sofregit, afegiu-hi les fulles de llorer, sal i pebre
- Combineu la carn amb les verdures amb farinetes d’ordi, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant deu minuts.
Aquest plat es farà sucós, sempre que la quantitat de carn i verdures sigui igual a la quantitat de cereals cuits. No obstant això, si la farineta va resultar seca, podeu afegir-hi una mica d’aigua o brou. Aquest plat es combina millor amb bolets o amanida de verdures.
5. Farinetes d'ordi amb verdures
Aquesta recepta fa una ordi de perles molt saborós i tendre amb verdures. Aquest plat combina perfectament els gustos de carbassó tendre i pastanaga dolça.
Ingredients:
- ordi perlat - 1 got;
- pastanagues (grans): 2 unitats;
- cebes - 2 peces;
- all - 3 grans;
- carbassó - 2 peces;
- oli vegetal de 6 a 7 cullerades. l.,
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt al gust;
- verds.
Preparació pas a pas de farinetes d'ordi perlades amb verdures:
- Ordeneu l’ordi perlat i renteu-lo diverses vegades amb aigua corrent
- Col·loqueu l'ordi en un bol profund, tapeu-ho amb aigua potable i poseu-ho en remull durant 5 - 6 hores
- Esbandiu els grans, cobriu-los amb aigua freda, sal i poseu-los a punt
- Coeu-ho a foc mitjà fins que estigui quasi cuit.
- Peleu i renteu les pastanagues, les cebes i els alls
- Talleu els carbassons a daus petits
- Aboqueu oli de gira-sol en una paella prèviament escalfada
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i fregiu-les a foc mig
- Talleu la ceba a mitges anelles i afegiu-la a les pastanagues
- Afegir els carbassons tallats a rodanxes i remenar. Cuini a foc lent les verdures a foc mig entre 3 i 5 minuts
- Afegiu-hi una mica d’aigua mentre braceu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns altres 2-3 minuts
- Al final, afegiu-hi all ben picat
- Combineu verdures guisades amb farinetes d’ordi ja fetes
- Remeneu-ho, afegiu-hi pebre negre i herbes fresques al gust
- Cuini a foc lent el plat durant 3 - 5 minuts més
- Emboliqueu la paella amb una tovallola i deixeu que les farinetes es preparen durant 10 o 15 minuts.
Les farinetes d’ordi amb verdures es poden servir com a guarnició o com a plat independent.
7. Farinetes d'ordi al forn amb fruits secs
Aquest plat ric i ric en vitamines serà beneficiós per a nens, esportistes i persones amb un sistema immunitari debilitat.
Ingredients:
- ordi perlat - 1 got;
- aigua de remull: 1 litre;
- aigua de cocció - 3-4 gots;
- ratlladura de llimona o taronja: 1 culleradeta;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- sucre, sal, canyella al gust;
- panses - 50 gr.;
- albercocs secs - 30 gr.;
- prunes prunes - 30 gr.;
- dàtils - 20 gr.;
- pomes seques -20 gr.;
- fruits secs 10 gr.
Preparació pas a pas de farinetes d'ordi perlades amb fruits secs:
- Ordeneu l’ordi perlat i renteu-lo diverses vegades amb aigua corrent
- Col·loqueu l'ordi en un bol profund, tapeu-ho amb aigua potable i poseu-ho en remull tota la nit
- Renteu els fruits secs, tallats a trossos petits
- Poseu els trossos preparats de fruita seca i els cereals esbandits en una safata o forn de forn profund. Trieu plats per coure amb l’esperança que les farinetes d’ordi perlat es redueixin i augmentin de volum
- Col·loqueu primer una capa de cereals i després una de fruits secs
- Escampeu lleugerament cada capa amb sucre, sal i canyella. El nombre de capes depèn de la mida i el volum del plat de forn.
- Aigua salada i aboqueu-la en un motlle amb farinetes. L’aigua hauria de cobrir tota la massa
- Preescalfeu el forn a una temperatura de 150 graus, coureu les farinetes amb fruits secs durant una hora.
Les farinetes acabades resulten molt fragants i tendres. Si es vol, aboqueu-hi per sobre amb suc de llimona, guarniu-lo amb fruits secs i baies.
