Uns dolços increïblement saborosos i originals, molt populars a Polònia, decoraran qualsevol taula festiva.
És necessari
- Per a galetes:
- - 200 g de cacauet (nous, avellanes, ametlles);
- - 200 g de sucre llustre;
- - 1 clara d'ou;
- - neules o petites galetes de pa curt (per al fons dels ruscs);
- Per a la crema:
- - 50 g de mantega;
- - 80 g de sucre llustre;
- - 1 rovell d'ou;
- - 40 ml de licor;
Instruccions
Pas 1
Després de col·locar tots els ingredients (fruits secs picats, pols i proteïnes) en un bol, barregeu bé. Si la barreja és massa fina, afegiu proporcions iguals de fruits secs i sucre en pols, ja que la densitat total depèn de la quantitat de proteïna.
Pas 2
Prepareu motlles de rusc. Per fer galetes, calen formularis especials en forma d’arnes, però es poden substituir per altres.
A partir de la barreja preparada, separant peça per peça, formeu una bola de la mida corresponent a la forma del rusc, escampeu-la lleugerament amb sucre en pols. Col·loqueu la bola preparada al motlle, amb un mànec de cullera de fusta o un dispositiu especial, feu una depressió al rusc per omplir-la de crema. Obrint el formulari, allibereu el rusc acabat, reserveu-lo en un plat.
Així, feu tots els ruscs i poseu-los a la nevera durant diverses hores.
Pas 3
A partir de neules o galetes de pa curt, talla formes rodones per adaptar-les al fons del rusc.
Remeneu la mantega estovada i el sucre en pols amb una batedora, afegiu-hi el rovell d’ou i torneu a barrejar. A continuació, aboqueu un petit raig de licor a la massa, sense deixar de remenar.
