Les galetes fluixes i aromàtiques amb un ric sabor d’albercoc són ideals per a la vostra festa de te. Els cacauets aporten textura al fetge, mentre que la melmelada d’albercoc dóna un aspecte gustós i un sabor lleugerament àcid. Per cuinar, podeu utilitzar cacauets torrats o secs; tot depèn de les vostres preferències.
Ingredients:
- Mantega - 150 g
- Cacauets - 200 g
- Melmelada d'albercoc - 150 g
- Sucre en pols - 150 g
- Farina - 1 cullerada.
- Midó - 1 culleradeta
- Pols de coure - 1 culleradeta.
- Aigua - 2 cullerades. l.
- Sal - 10 g
Preparació:
- Tritureu els cacauets amb una batedora o un molinet de cafè. Per a la textura de les galetes, és millor que la majoria dels cacauets es redueixin a petites molles.
- Utilitzeu una batedora per batre els cacauets triturats, la mantega estovada i el sucre en pols.
- Incorporeu el midó, la farina i la pols de coure a la massa resultant. La pols de coure es pot substituir per bicarbonat de sodi i vinagre apagat. Bat la barreja fins que quedi una massa greixosa i amb textura.
- Dissoleu una mica de sal en dues cullerades d’aigua. Aboqueu l'aigua salada a la massa gradualment, remenant de tant en tant per evitar aglomeracions. Com a resultat, haureu d’aconseguir una massa suau i flexible que no s’enganxi a les mans. Si veieu que la massa és massa enganxosa, afegiu-hi una petita quantitat de farina o midó.
- Quan la massa estigui feta, comenceu a separar trossos petits amb una cullera. Traieu-les boles petites. Després procediu a aplanar les boles i donar-los forma de pastissos nets.
- Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu-hi les truites resultants. Assegureu-vos que les llaunes estiguin molt separades, ja que creixeran de mida durant la cocció.
- Per fer una depressió a cada pastís, agafeu qualsevol objecte rodó petit amb un fons pla (tap, bombolla, etc.). Emboliqueu-lo amb paper film i gireu-lo per crear sagnats als pastissos.
- Col·loqueu la melmelada d’albercoc als sagnats. Si no hi ha melmelada, la podeu substituir per albercocs frescos esquitxats de sucre o qualsevol altra melmelada.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu galetes per coure. La galeta estarà llesta en 15 minuts. Traieu les galetes acabades de la plata de forn i refredeu-les. Espolvoreu amb sucre en pols per sobre per decorar.
