Un autèntic pastís d’estiu amb una gran quantitat de baies no és un motiu per reunir tota la família a l’hora de prendre una tassa de te fragant.
És necessari
- - 35 g de rosella;
- - 150 g de farina de blat;
- - 110 g d’ametlles;
- - 1, 5 culleradetes pols de coure;
- - una mica de sal;
- - 110 g de mantega tova;
- - 100 g de sucre;
- - 1, 5 culleradetes sucre vainilla;
- - 3 ous grans;
- - 1, 5 cullerades. licor d’ametlla (nou);
- - 400 g de barreja de baies;
- - 25 g de pètals d’ametlla;
- - 50 g de melmelada d’albercoc.
Instruccions
Pas 1
La rosella s’ha de triturar. Feu el mateix amb les ametlles: envieu-les a un molinet de cafè o un processador de cuina amb una petita quantitat de sucre afegida a la quantitat total de l’edulcorant perquè la massa no es converteixi en mantega de fruits secs.
Pas 2
En un bol gran, combineu les llavors de rosella, les ametlles mòltes, la farina de blat, la sal i la pols de coure.
Pas 3
Utilitzeu una batedora per batre la mantega, que s’ha de treure de la nevera amb antelació perquè s’estovi, en una crema lleugera amb sucre afegit (això trigarà uns 3 minuts). Batre els ous al seu torn, barrejant bé fins que quedi suau després de cadascun. Afegiu el licor de nous per últim.
Pas 4
Combineu els components líquids i secs de la massa, barregeu bé i afegiu dos terços de la quantitat total de baies (la resta es destinarà a decorar els forns). Si utilitzeu mescla congelada, no us descongeleu.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 190 graus i prepareu un plat adequat untant-lo amb mantega. Aboqueu-hi la massa i suavitzeu-la amb una espàtula humida. Decorar amb la resta de baies per sobre i posar al forn calent durant 40 minuts. Deixeu refredar completament els productes acabats de coure i, tot seguit, traieu-los.
Pas 6
Fregiu lleugerament els pètals d’ametlla i escalfeu la melmelada al microones. Raspalleu la part superior del pastís amb melmelada i escampeu-les amb ametlles. Ració i servir!
