El pastís amb llavors de rosella, preparat segons les receptes de l'àvia, resulta molt saborós i aromàtic. A més, la rosella és molt útil i nutritiva, la fibra que conté i una gran quantitat de calci fàcilment digerible la fan molt útil en la dieta de cada persona.
És necessari
-
- Per a la prova:
- farina - 800 grams;
- sucre - 100 grams;
- mantega - 50 grams;
- llet - 200 ml;
- ous: 3 unitats;
- llevat sec: 1 cullerada de sopa (sense tapa) o 1 sobre (11 g per sobre);
- sal - 0,5 culleradetes;
- oli vegetal: 3 cullerades.
- Per omplir:
- rosella - 120 g;
- llet - 200 ml;
- sucre - 2 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Comenceu fent el farcit. Per fer-ho, preneu un got de llet, aboqueu-lo en una cassola petita (cullerot o tassa d’esmalt) i porteu-ho a ebullició, recordant que remeneu regularment. Aboqueu les llavors de rosella en un bol profund i cobriu-les amb llet bullida. Deixeu de banda la barreja durant aproximadament una hora per coure la rosella al vapor
Pas 2
Mentre es preparen els ingredients per al farciment, feu la massa. Tamiseu tota la farina per un colador. Mesureu-ne 1, 5 tasses i torneu-les a tamisar, però en una cassola de 2-3 litres especialment preparada. Afegir el llevat a la farina, remenar bé i abocar la barreja resultant amb un got de llet tèbia. Barregeu-ho tot bé fins que es formi una massa homogènia. Cobriu la paella amb la massa preparada amb una tovallola o paper film i poseu-la en un lloc càlid durant mitja hora
Pas 3
Mentre la massa sigui adequada, prepareu els productes per a la massa: dos ous, sal, mig got de sucre, mantega i dos gots de farina. Escalfeu lleugerament l’oli i estoveu-ho, tamiceu la farina per segona vegada. Al cap de mitja hora, agafeu una cassola amb la massa que hagi arribat en aquell moment i afegiu-hi els ous, la sal, el sucre, la mantega i la farina anteriors. Barrejar bé
Pas 4
Tamiseu la farina restant sobre la taula, poseu-hi la massa i continueu pastant-la amb les mans fins que deixi d'enganxar-se
Pas 5
Agafeu una cassola de sota la massa, renteu-la i netegeu-la, raspalleu-la amb oli vegetal i submergiu-hi la massa acabada. Cobriu-lo amb una tovallola o paper film i torneu-lo a posar en un lloc càlid durant 40 minuts
Pas 6
Mentre puja la massa, acabeu de preparar el farcit. Remeneu les llavors de rosella prèviament mullades amb llet. Si la rosella no ha absorbit tota la llet, és recomanable drenar l'excés
Pas 7
Afegiu 2 cullerades de sucre arrodonides a les llavors de rosella i fregueu la barreja amb una mà fins que quedi homogènia. El farciment està a punt
Pas 8
Comproveu la massa. Tan bon punt pugi, unteu-vos les mans amb oli de gira-sol i feu un entrenament. A continuació, torneu a posar-lo en un lloc càlid durant 30 minuts més. En mitja hora pujarà una segona vegada
Pas 9
Escampeu farina sobre la taula, unteu les mans amb mantega i col·loqueu la massa sobre la taula. Tritureu-lo una mica i enrotlleu-lo en una capa de mig centímetre de gruix i 10-12 centímetres d’amplada. Repartiu el farcit uniformement per sobre
Pas 10
Enrotlleu l'estructura resultant en un rotllo i col·loqueu-la sobre una safata de forn en forma d'anell untada amb oli vegetal. Talleu dos trossos del rotlle resultant i reserveu-los. Agafeu unes tisores grans, enrotlleu-les bé amb farina i talleu el rotlle a rodanxes iguals: s’haurien de fer talls des de l’exterior de l’anella cap a l’interior, sense literalment tallar-ne una mica
Pas 11
Forma el pastís segons el principi: desplega una peça i posa-la a dins, l’altra de la mateixa manera, però a fora. I així al seu torn. Després d’això, al centre del pastís, col·loqueu els dos trossos del rotlle prèviament tallats. El pastís ja està llest. Queda per coure’l correctament
Pas 12
Deixeu el pastís calent durant uns 20 minuts perquè surti una mica la massa. Preescalfeu el forn a 180 graus. Introduïu el pastís al forn durant 20 minuts. Bateu l'ou i al cap de 20 minuts unteu el pastís amb abundància, escampeu-hi la resta de llavors de rosella per sobre. Torneu-ho al forn i coeu-lo fins que estigui tendre (5-7 minuts). Deixeu refredar el pastís abans de col·locar-lo al plat.
