Aquest delicat pastís agredolç us impressionarà pel seu sabor incomparable. Es pot fer sense base: en forma de cassola de mató!
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - 240 g de galetes seques;
- - 125 g de mantega;
- - 0,5 culleradetes canyella.
- Per omplir:
- - 5 ous;
- - una mica de sal;
- - 940 g de mató;
- - 180 g de sucre;
- - suc de mitja llimona gran;
- - 60 g de midó;
- - 300 g de rosella mòlta;
- - 240 g de nabius en conserva;
- - 1, 25 cullerades. sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Per a la base, tritureu les galetes en petites molles a la batedora. Foneu la mantega al microones o al bany maria i barregeu-la amb molles i canyella. Cobriu la forma desmuntable amb pergamí i feu servir un got per apisonar la base del pastís.
Pas 2
Dividiu els ous en clares i rovells. Amb una batedora, barregeu els rovells amb mató, suc de llimona, midó i llavors de rosella. Batre les clares amb una mica de sal en una escuma forta i suaument, amb una espàtula, barrejar les dues masses i posar sobre la base.
Pas 3
Si utilitzeu nabius congelats, descarteu-los en un colador per eliminar l'excés de líquid. Col·loqueu-lo a la quallada, pressionant lleugerament. Enviar a un forn preescalfat a 180 graus durant una hora. Deixeu refredar, traieu-los del motlle i escampeu-los amb sucre en pols.
