El pastís resulta realment molt tendre, saborós, satisfactori i lleuger. Consta de quatre capes, cadascuna d’elles impregnada d’una crema sorprenent. Mai oblidareu tal delicadesa.
És necessari
- - 4 ous
- - 260 g de sucre granulat
- - 100 g de farina
- - 130 g de llavors de rosella
- - 2 g de vainilla
- - 140 g de mantega
- - 6 rovells d’ou
- - 600 ml de crema
- - 100 g de xocolata negra
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Dividiu quatre ous en rovells i clares. Batre els rovells d’ou i 50 g de sucre granulat fins que quedin esponjosos i ferms. En un altre bol, batre les clares i el sucre granulat. Al tercer bol, combineu les llavors de rosella, la farina i el sucre vainilla. Combineu els rovells i els blancs i, a continuació, afegiu la barreja de farina i barregeu bé fins que quedi homogeni. Foneu la mantega en una cassola i afegiu-la a la massa, remeneu-la.
Pas 2
Folreu el paper de forn amb paper de forn i traieu la massa. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant 45-55 minuts fins que estigui daurat. Traieu del forn i refredeu. Talleu la galeta en quatre coques.
Pas 3
Prepareu la crema. Tritureu els rovells d’ou amb 160 g de sucre granulat i afegiu-hi la vainilla. En una cassola, poseu la crema a ebullició i aboqueu-hi la massa de rovell, barregeu-la fins que quedi homogènia. A continuació, poseu-ho al foc, remenant de tant en tant, portant a l'estat de crema agra líquida. Retirar del foc.
Pas 4
Cobriu el fons del motlle amb paper d'alumini i traieu el primer pastís, unteu-lo amb nata calenta. Cobriu amb una segona crosta i torneu-ho a pintar amb nata calenta. Feu-ho dues vegades més. Deixeu 1-2 hores a temperatura ambient. Després, refrigereu-ho durant la nit.
Pas 5
Prepareu la cobertura. Foneu 40 g de mantega i una barra de xocolata al microones i, a continuació, refredeu-les.
Aboqueu la cobertura de xocolata sobre el pastís i refrigereu-la perquè quedi la cobertura.
