Tart: pastís obert francès amb base de pastisseria escorça i farcit de baies dolces. És ideal per prendre te durant l’estiu. No hi ha cap motiu per cuinar-lo?
És necessari
- Per a la prova:
- - un ou;
- - 40 g de sucre llustre;
- - 190 g de farina;
- - una mica de sal;
- - 85 g de mantega;
- - una mica de pols de coure
- Per a un kurd:
- - 2 llimones;
- - un ou;
- - 100 g de sucre;
- - 2 rovells;
- - 20 g de mantega
- Per a la decoració:
- - 300 g de nabius frescos
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Poseu la mantega estovada i el sucre glass en un bol gran. Batre amb una batedora a gran velocitat durant 3-4 minuts.
Pas 2
Després, reduint la velocitat a mitjana, afegiu-hi l'ou i continueu batent fins que quedi homogeni. Tamisar la farina, la pols de coure, salar junts.
Pas 3
Afegiu la barreja de farina a la massa d’oli d’ou, remenant a baixa velocitat fins que es combinin els components. Emboliqueu la massa amb paper film, formeu un disc pla i refrigereu-la durant 30 minuts.
Pas 4
Feu un kurd. Esbandiu bé les llimones i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Traieu la ratlladura d’una llimona amb un ratllador especial.
Pas 5
Traieu el suc de les dues llimones. Aboqueu 80 ml de suc en una cassola, afegiu-hi ratlladura i sucre granulat. Escalfeu la barreja de llimona a foc mitjà fins que aparegui vapor sobre la superfície.
Pas 6
Combineu l’ou i els rovells en un bol separat, remeneu-ho bé. Aboqueu la meitat del suc de llimona calent a la barreja d'ous, remenant amb força amb un batedor.
Pas 7
A continuació, torneu a abocar la barreja a la cassola i continueu la cocció a foc lent fins que espesseixi. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi la mantega tallada a rodanxes.
Pas 8
Remeneu fins que quedi uniformement espès, cobert amb paper film prop de la superfície perquè no es formi una escorça, que es refredi a temperatura ambient.
Pas 9
Estireu la massa freda entre 2 fulls de paper de forn fins que quedi una capa fina. Transfereix-lo ordenadament al motlle, formant els laterals. Piqueu el fons amb una forquilla i poseu-lo al congelador abans de coure-ho.
Pas 10
Preescalfeu el forn a 190 ° C. Coure la base durant 15-17 minuts fins que estigui rossa. Després de refredar la base de la massa acabada en la forma, transferir-la a un plat. Col·loqueu el kurd a la base i guarniu-ho amb nabius frescos.
