Crema De Caramel Amb Salsa Cremosa Al Vi Negre

Taula de continguts:

Crema De Caramel Amb Salsa Cremosa Al Vi Negre
Crema De Caramel Amb Salsa Cremosa Al Vi Negre

Vídeo: Crema De Caramel Amb Salsa Cremosa Al Vi Negre

Vídeo: Crema De Caramel Amb Salsa Cremosa Al Vi Negre
Vídeo: Hamburguesa casera con salsa americana. No mires el estómago vacío. 2024, Març
Anonim

Unes postres franceses elegants i delicades en la versió clàssica només es poden trobar amb caramel. En aquest cas, el deliciós caramel cremós es cuina en vi negre amb prunes prunes.

Crema de caramel amb salsa cremosa al vi negre
Crema de caramel amb salsa cremosa al vi negre

És necessari

  • Per al caramel:
  • - 80 g de sucre;
  • - 2 cullerades d’aigua;
  • Per a la crema:
  • - 50 g de sucre;
  • - 125 ml de llet;
  • - 250 ml de nata (30%);
  • - 1 beina de vainilla petita;
  • - 160 g de rovells d'ou (de 8 ous grans);
  • Per a salsa de prunes:
  • - 1 clavell;
  • - 50 g de sucre;
  • - 1 pessic de canyella;
  • - 200 g de prunes prunes;
  • - 300 ml de vi negre sec;
  • - suc i ratlladura de mitja llimona;

Instruccions

Pas 1

Fer caramel. Aboqueu el sucre en una paella calenta seca, tapeu-ho amb aigua i escalfeu-ho a foc mig fins que estigui completament fos. Bullir l'almívar a foc mitjà fins que estigui daurat. Unteu lleugerament els motlles ignífugs (ramecins) amb mantega. Dividiu el caramel en 8 llaunes petites. Posar a la nevera.

Pas 2

Prepareu la crema. Escalfeu la nata i la llet amb la polpa de la vaina de vainilla. Porteu a ebullició, però no bulliu. Traieu-ho del foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Barregeu bé els rovells d’ou amb el sucre, però no els bateu. Aboqueu la massa de llet calenta amb vainilla a la barreja d'ous en un raig prim, sense deixar de remenar.

Pas 3

A continuació, aboqueu la barreja d'ou-llet en llaunes amb caramel refredat. Cobriu els marcs amb paper d'alumini i col·loqueu-los en una safata de forn profunda plena d'aigua calenta fins al centre dels motlles (preferiblement gairebé fins a la part superior dels motlles). Col·loqueu la plata de forn amb les llaunes al forn preescalfat a 150 ° C durant 40 minuts.

Pas 4

Prepareu la salsa. Combineu el vi, el sucre, les espècies, el suc i la pell de llimona, deixeu-ho bullir. Tirar les prunes trossejades i deixar coure a foc lent fins que les baies s’estovin i s’inflin. A continuació, traieu les prunes amb una cullera ranurada i bulliu la resta de la salsa fins que quedi espessa. A continuació, traieu-les del foc, afegiu-hi prunes i refrigereu-les.

Pas 5

Després de treure els motlles amb nata del forn, refredar i refredar a la nevera. Abans de servir, passeu la punta d’un ganivet per la vora dels motlles i inclineu el contingut sobre un plat. També podeu submergir els motlles ramekin en aigua bullent una estona i inclinar el caramel crema en un plat. Aboqueu la salsa sobre les postres i decoreu-la amb prunes.

Recomanat: