Aquestes postres de gelatina de fruites i gelats són ideals per a una taula festiva, així com per a la calorosa temporada d’estiu, quan es volen plats molt frescos i refrescants. Aquestes postres es preparen de manera ràpida i senzilla: el més important és seguir totes les regles per a la seva preparació.
Gelea de cirera amb menta
Per fer gelatina de cirera amb gelat, necessiteu 300 ml de suc de cirera, 2 culleradetes de gelatina, 100 grams de galetes, 200-250 grams del vostre gelat preferit, sucre al gust i unes fulles de menta fresca. Aboqueu 1/3 del suc de cirera en una cassola petita i afegiu-hi el sucre i la gelatina. Poseu la cassola a foc lent, remeneu la gelatina constantment i, quan es fongui, aboqueu la resta del suc. Torneu a remenar la barreja i refrigereu-la.
Per evitar que la gelea de fruita adquireixi una olor desagradable i picant, no escalfeu ni escalfeu-la durant més de 15 minuts.
Aboqueu gelatina líquida en gots alts fins a un terç d'ells i poseu-la a la nevera per solidificar-la, col·locant algun tipus de suport sota el fons perquè quedi una mica inclinat; d'aquesta manera, les postres agafaran el seu aspecte original després de l'enduriment. Quan la gelea estigui a punt, poseu-hi dues cullerades de gelat a sobre, després galetes triturades, que es tornen a cobrir de gelat i, a sobre, poseu-hi cireres fresques o congelades i fulles de menta.
Gelea de fruites
Per preparar gelatina de fruites, heu de preparar 200 ml de suc acabat d’esprémer de baies i fruites amb sucre i mel, 10 grams de gelatina, 200 grams de gelat i qualsevol fruita (pinyes, préssecs, peres, pomes). Afegiu gelatina al suc de fruita fresca, on s’ha d’infondre durant mitja hora i inflar-se. Després, poseu-lo al bany de vapor, on es fondrà; el més important és no deixar bullir la barreja i remeneu-la constantment fins que la gelatina es dissolgui completament.
Com més gelatina poseu al suc, més densa i ferma serà la vostra gelatina de fruites; la dosi màxima de gelatina no hauria de superar els 50 grams.
A continuació, haureu de pelar les fruites preparades de la pell, el nucli i les llavors i tallar-les a trossos; després, poseu-les al fons d’un motlle de gelatina tèbia i ompliu-les amb una solució de gelatina refrigerada. Col·loqueu els motlles plens a la nevera. Si es desitja, es pot ratllar la gelea mitjançant colorant alimentari i abocar una segona capa de color sobre la capa inferior ja endurida. Quan la gelea acabada estigui completament congelada, poseu-la en un plat preciós; per fer-ho fàcilment, submergiu-hi el motlle en aigua tèbia i, a continuació, tapeu-lo amb un plat i doneu-li la volta. Guarniu la gelea amb boles de gelat, espolseu-les amb xips de xocolata, baies, trossos de fruita sobrants o nata i serviu-les.
