Els formatges baixos en greixos (menys d’un 20% de greixos) s’elaboren a partir de llet baixa en greixos sense afegir quall. Aquests formatges inclouen Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, formatge feta i altres formatges en escabetx, de color blanc, sabor delicat, baix contingut en greixos i gran quantitat de calci.
Els formatges baixos en greixos (menys d’un 20% de greixos) s’elaboren amb llet baixa en greixos sense afegir quall. Aquests formatges inclouen Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, formatge feta i altres formatges en escabetx, de color blanc, sabor delicat, baix contingut en greixos i gran quantitat de calci.
Formatge casolà baix en greixos
Aquesta recepta està pensada per als seguidors d’una dieta saludable, aquells que fan dieta que vulguin reduir el contingut de greixos dels aliments, així com els vegetarians, aquest formatge no conté quall. Tingueu en compte que els veritables gourmets poden no tenir sabor en el formatge dietètic.
Per fer formatge baix en greixos necessitareu:
- 600 g de mató sense greixos;
- 500 ml de llet desnatada;
- 1 ou;
- 2 g de bicarbonat de sodi;
- ¾ h. L. sal;
- estofat;
- batedora;
- gasa, colador;
- film transparent.
Poseu formatge cottage baix en greixos en un cassó i aboqueu-hi la llet. Batre la mescla resultant amb una batedora per formar una massa homogènia. A més, aquesta massa es pot obtenir fregant a mà la llet i el formatge cottage. A continuació, poseu l’olla a foc lent i foc, sense deixar de remenar.
A mesura que s’escalfa, la massa de llet de mató començarà a exfoliar-se. Continueu escalfant durant 10-15 minuts a foc lent fins que la quallada estigui completament separada del sèrum. A continuació, traieu la barreja del foc i coleu-la per una gasa o un colador. Deixeu-ho una estona per escórrer el sèrum completament i, a continuació, torneu a transferir la massa de formatge al cassó.
Mentrestant, batem l’ou junt amb el bicarbonat i la sal. També podeu afegir diverses espècies i herbes al vostre gust, cosa que donarà al vostre formatge baix en greixos un sabor i aroma únics i inimitables. Aboqueu la barreja d'ous a la massa de formatge i barregeu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni.
Poseu la barreja a foc baix i a foc suau, sense deixar de remenar. Escalfeu fins que la barreja de quallada formi un gruix fort. A continuació, tapeu el motlle amb paper film, poseu-hi el formatge, anivelleu-lo i refrigereu-lo fins que es refredi completament i es solidifiqui.
El formatge baix en greixos està llest, es pot servir amb verdures fresques, que s’utilitzen en pizza, pastissos i altres plats, reduint així el seu contingut calòric i greix. Aquest formatge es fon bé i és fàcil de ratllar.
Els beneficis del formatge baix en greixos
Els formatges baixos en greixos tenen un agradable sabor natural a la llet, una textura densa i són rics en calci i proteïnes. Es recomana aquest tipus de formatges per reduir el colesterol, prevenir malalties cardiovasculars i prevenir l’osteoporosi.
El formatge lleuger i saborós de la dieta és ben absorbit i digerit pel cos humà. Consumir regularment formatges baixos en greixos beneficiarà la vostra salut.
