El formatge cottage baix en greixos és un producte dietètic amb un alt valor nutritiu i energètic, perfectament absorbit pel cos humà i que té un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal. La tecnologia per fer formatge cottage baix en greixos és bastant senzilla, de manera que és fàcil fer-lo a casa.
Tot sobre formatge cottage baix en greixos
El formatge cottage baix en greixos conté una gran quantitat de nutrients: magnesi, calci, ferro, fòsfor, colina, lecitina, àcid fòlic i vitamina B2. És ideal per a la nutrició a qualsevol edat, ja que ajuda a formar cartílag i teixit ossi, a millorar el funcionament del cor i els ronyons, així com el metabolisme. A més, el mató baix en greixos estimula els processos d’hematopoiesi i és necessari per utilitzar-lo amb anèmia i aterosclerosi.
Per preparar formatge cottage calcinat baix en greixos, s’afegeix una solució de clorur de calci a la llet pasteuritzada bullida o freda.
El formatge cottage dietètic baix en greixos es prepara a base de llet descremada, per la qual cosa s’obté un producte, el contingut calòric i la proporció de greixos del qual no superen els 1090 Kcal i el 9%, respectivament. Podeu comprar llet descremada a qualsevol botiga de la ciutat, però abans de preparar el cultiu inicial, s’ha de pasteuritzar bullint o escalfant a 80 ° C durant quinze minuts; d’aquesta manera, es destruiran tots els patògens de la llet.
Cuinar mató
La llet bullida s’ha de refredar en un bany d’aigua freda a 30 ° C i fermentar-se afegint ferment biològic o una petita quantitat de crema agra baixa en greixos. Per preparar formatge cottage completament lliure de greixos, es recomana fermentar-lo sense afegir-hi res, esperant que la llet s’agregi sola. A continuació, el cassó amb la massa fermentada es col·loca en un lloc càlid i s’espera que aparegui un mató de llet dens a la superfície de la matèria primera.
La quallada s’ha de fermentar fins al final, però no s’ha de fermentar excessivament; en cas contrari, obtindreu formatge cottage perable de baixa qualitat i amb un gust agre.
Després de la formació d’un coàgul llevat, heu de prendre una gasa o un colador, colar el sèrum de llet restant i refredar el formatge cottage baix en greixos resultant. Si es vol, s’hi poden afegir condiments com sucre, sal, vainilla o canyella. Atès que el formatge cottage casolà baix en greixos es fermenta amb l’ajut de microbis especials, els microorganismes continuen desenvolupant-se-hi fins i tot després d’estar llestos.
Aquest producte es tornarà agre en un o dos dies, després dels quals no es podrà menjar, per tant, durant aquest temps, el mató s’ha d’emmagatzemar a la nevera i eliminar-lo sense lamentar-se al cap de quaranta-dues hores.
