El iogurt no només és un esmorzar deliciós, sinó també saludable. Gràcies als bacteris àcids làctics, el producte té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal i els processos metabòlics que es produeixen a l’organisme. A més, no tothom sap que el producte làctic àcid més popular adquireix el sabor i la textura adequats com a resultat del procés de fermentació de la llet sencera o desnatada.
Quins avantatges té el iogurt baix en greixos?
En primer lloc, val a dir que els bacteris làctics en procés de fermentació afecten la lactosa, per la qual cosa el iogurt adquireix una millor digestibilitat i no provoca al·lèrgia a les proteïnes de la llet. Avui en dia a qualsevol botiga es poden comprar diversos tipus de iogurts: greixos i baixos en greixos, amb i sense diversos additius de fruita. Però, per descomptat, el més deliciós és el iogurt natural casolà.
Per cert, podeu preparar de manera independent tant productes regulars com lliures de greixos. Per exemple, entre els evidents avantatges dels iogurts baixos en greixos, es pot observar un baix contingut de greixos saturats i colesterol, però al mateix temps, una alta concentració de calci, fòsfor, seleni, zinc, potassi, vitamines B5, B2 i B12. Dit això, l’únic desavantatge del iogurt pot ser el seu alt contingut en sucre, que es pot controlar fàcilment si el iogurt es fa a casa.
El iogurt casolà garanteix naturalitat, frescor i l’absència de colorants. I no cal pensar que fer iogurt a casa és molt difícil i molest. Fins i tot si no teniu un fabricant de iogurt dedicat, no importa. El procés d’elaboració del iogurt és una interacció bastant simple entre bacteris i lactosa vius i lactosa en determinades condicions de temperatura.
Segons els nutricionistes, els productes lactis baixos en greixos contenen menys aminoàcids i proteïnes completes.
Recepta de iogurt casolà
Per preparar un producte lacti fermentat sense greix, necessiteu llet descremada, un cultiu especial per a principiants (que es pot comprar a una farmàcia) o un got de bioyogurt habitual. Tingueu en compte que el bioyogurt ha de ser fresc. A més, si es desitja, es poden afegir diversos xarops, trossos de fruita, melmelades i altres farcits al iogurt preparat.
La cocció ha de començar amb la preparació de la llet, que primer s’ha de bullir i descremar, i després s’ha de refredar a temperatura ambient. Després d’això, heu d’afegir massa fermentada o bioyogurt per escalfar la llet i barrejar bé. La barreja acabada s’ha d’abocar en motlles i col·locar-la en un fabricant de iogurt per al procés de fermentació, que sol trigar fins a vuit hores.
Si la casa no disposa de fabricant de iogurt, podeu utilitzar qualsevol recipient profund on necessiteu col·locar els plats amb la massa de iogurt i abocar aigua tèbia perquè l’aigua no entri al producte. Cal tancar el recipient el més hermèticament possible amb paper film o tapa i col·locar-lo en un lloc càlid.
El iogurt casolà baix en greixos és un magatzem de nutrients i vitamines. Però per preservar els nutrients i útils d’un producte lacti fermentat, heu de completar correctament el procés de fermentació. Per fer-ho, s’ha de refredar el iogurt ja preparat i després guardar-lo durant una setmana no més en un recipient ben tancat a la nevera.
Perquè el iogurt només contingui bacteris beneficiosos i "bons", cal bullir la llet fresca.
A més, tingueu en compte que el iogurt casolà baix en greixos és una base ideal per a molts plats deliciosos com salses, postres dolços i batuts.
