El formatge casolà amb un contingut mínim de greixos serà un gran complement a la taula.
És necessari
- - 600 grams de mató sense greixos;
- - 500 ml de llet desnatada;
- - 1 ou;
- - 2 g de bicarbonat de sodi;
- - 3/4 culleradetes de sal.
Instruccions
Pas 1
Poseu formatge cottage baix en greixos en un cassó i afegiu-hi llet. Tritureu la massa resultant fins obtenir una consistència homogènia amb una batedora per immersió.
Pas 2
Posada a escalfar la massa, la temperatura d’escalfament ha de ser baixa, remenant de tant en tant. A mesura que s’escalfa, la massa començarà a exfoliar-se. Continueu escalfant 10 minuts més a foc lent.
Pas 3
La massa elàstica de formatge s’ha de desprendre fàcilment del sèrum. Traieu del foc la massa de formatge i aboqueu-la en un colador. Deixeu una estona escórrer el sèrum restant i torneu-lo a posar a la cassola.
Pas 4
Batre l’ou, el bicarbonat i la sal. Afegiu la barreja d’ous resultant a la massa de formatge, barregeu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni.
Pas 5
Torneu a escalfar l'olla a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la barreja deixi d'enganxar-se als costats de l'olla. Escalfeu fins que s’obtingui un gruix dens.
Pas 6
Agafeu la forma necessària, cobriu-la amb paper film i traieu la barreja de formatge, compactant lleugerament. Refrigerar durant 5 hores.
