Molts de nosaltres associem immediatament la infantesa amb els pastissos, quan estàvem asseguts a les nostres habitacions jugant a diversos jocs, i les incomparables olors de brioixeria fresca provenien de la cuina i esperàvem que ens convidessin a tastar el primer bocí.
Un pastís és un producte cuit o fregit fet a partir de qualsevol massa i, en la majoria dels casos, amb un farcit, però n’hi ha molts, tant dolços (melmelada, llet condensada, mató) com salats (carn, bolets, col, etc.)..). En general, inicialment, el pastís s’anomenava pa festiu, a hores d’ara poc ha canviat, cuinar un pastís es pot anomenar autèntiques vacances a la família, ja que a causa de les constants dificultats econòmiques i del desig d’autorealització creativa, les mestresses de casa modernes prefereixen cada vegada més passar temps a oficines polsegoses més que a la cuina per provar noves preparacions culinàries. De fet, només s’ha de començar a crear algun plat saborós per entendre que aquest procés no trigarà tant, però l’increïble plaer rebut de menjar productes al forn i els merescuts elogis dels éssers estimats us faran pujar al cel amb felicitat..
Pastís clàssic amb llet condensada
El pastís clàssic es fa amb el conjunt mínim de productes disponibles que es poden comprar fàcilment al supermercat més proper i el temps de preparació no trigarà més de 30 a 40 minuts.
Per a aquest pastís necessitareu:
- llet condensada: 1 llauna;
- ous de gallina - 2 peces;
- farina de blat - 1 got;
- sucre llustre - 2 cullerades soperes;
- vanil·lina: 10 grams;
- refresc - 0,5 culleradetes.
Recepta pas a pas:
- Trencar els ous en un bol profund i batre amb una batedora amb bicarbonat de sodi, vainilla i llet condensada.
- Assegureu-vos de tamisar la farina de blat a través d’un colador per saturar-la d’oxigen i fer la massa més tendra i ventilada, afegir-la gradualment als ous i a la llet condensada. Pastar la massa perquè no quedin grumolls. En consistència, hauria de resultar com una crema agra espessa.
- Escalfeu el forn a 180 graus, unteu la placa de forn amb oli vegetal, aboqueu la massa preparada en un motlle, anivellant la superfície del futur pastís i poseu-la al forn durant 30 minuts.
- Quan les postres estiguin a punt, poseu-les en un plat i escampeu-les amb sucre en pols.
Pastís condensat en una paella
És insòlit utilitzar una paella per coure unes postres, però sens dubte us agradarà aquesta recepta, ja que el pastís es cuinarà molt ràpidament i no tindrà un sabor semblant a la cuina al forn.
Ingredients necessaris:
- ou de gallina - 1 peça;
- vanil·lina: 10 grams;
- llet condensada: 1 llauna;
- crema agra - 1 got;
- sucre granulat: 100 grams;
- farina de blat - 500 grams;
- fruits secs picats: 50 grams;
- mantega per fregir gralles - 100 grams.
Cuina pas a pas:
- Batre l’ou amb vainilla i abocar-lo en una tassa profunda.
- Afegiu llet condensada i barregeu bé.
- Apagueu el bicarbonat de sodi amb vinagre i afegiu-lo a la massa de l’ou condensat.
- Tamiseu la farina i afegiu-la gradualment a la resta de productes, barrejant-ho tot bé i pastant la massa.
- Dividiu la massa resultant en diverses parts, la mida dels grumolls hauria de ser tal que, quan s’estenguin, cobreixin tot el fons de la paella.
- Estireu tots els grumolls i poseu-los en una paella antiadherent preescalfada, prèviament untada amb un tros de mantega. Fregiu les gralles pels dos costats i deixeu-les refredar. Durant aquest temps, podeu preparar crema agra.
- Barregeu la crema de llet amb el sucre i bateu-la bé amb una batedora fins que es formi una massa airejada. Si us agraden els pastissos més saturats i sucosos, podeu augmentar la quantitat de crema agra i sucre.
- Ara cal greixar cada crema amb nata, recollir el pastís i escampar-la amb fruits secs picats.
- Refrigerar durant 2 hores.
Pastís de llevat amb llet condensada
Si teniu algun tipus de motlle de pastís tallat, aquest tipus de cocció no només serà airejada, sinó també inusualment bella, ja que afegir llevat a la massa farà que les postres siguin més magnífiques i espectaculars. És cert que trigarà una mica més de temps, però el resultat val la pena dedicar-se als minuts addicionals.
Ingredients necessaris:
- llet - 700 ml;
- ous de gallina: 3 peces;
- mantega - 100 grams;
- crema agra - 100 grams;
- llevat: 20 grams;
- sucre granulat: 300 grams;
- llet condensada bullida: 2 llaunes;
- farina - 1 kg;
- sal - 1 pessic;
- vainilla - 2 bosses petites.
Cuinar el pastís pas a pas:
- Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la fins a un màxim de 40 graus i, a continuació, aboqueu-hi el llevat.
- Primer barregeu el sucre amb 0,5 kg de farina de blat, de manera que no es formin grumolls en combinar-los amb el líquid, i afegiu-los a la paella amb llet. Barregeu-ho tot bé, cobriu-lo amb una tovallola de te i deixeu-lo en un lloc càlid durant 20 - 30 minuts.
- Si després del temps indicat la massa no ha pujat, espereu una mica més, si ha pujat, i afegiu-hi els ingredients restants: ous batuts amb sal i vainilla, crema agra, mantega prèviament fosa i refredada, la farina restant.
- Torneu a tapar la massa amb una tovallola i deixeu-la 40 minuts més.
- A continuació, hi ha dues opcions per plegar el pastís:
a) Si voleu un pastís sencer, separeu dos grans grumolls de la massa i enrotlleu-los en capes. Poseu una capa en forma de greixat, fent que les vores siguin altes perquè no surti el farcit, poseu la llet condensada bullida i tapeu-la amb una segona capa, agafant les vores amb els dits lleugerament. Unteu la superfície amb un ou batut i envieu-lo a un forn preescalfat a 180 graus. En uns 30 minuts les postres estaran llestes. Si queda la massa, podeu fer un altre pastís que definitivament no quedarà a l’armari de les postres, però podeu congelar la massa i preparar deliciosos pastissos una altra vegada.
b) Però encara podeu fer el pastís alhora en porcions, que s’hauran d’arrencar amb les mans, i no tingueu por que el farciment surti del pastís.
Per fer-ho, la massa resultant s’ha de dividir primer en 5 parts idèntiques, i després cada part en 3 parts més. Però aquestes proporcions no són gens fonamentals, es poden dividir en 16 i 20 grumolls idèntics. A continuació, preneu cada part al seu torn, amasseu-la lleugerament amb la mà o amb un corró, formant així mig pa, traieu la llet condensada bullida i penseu les vores, obteniu una imitació de pastissos. També es pot escollir la forma d’aquests bollos en porcions segons el vostre criteri, tant oval com rodó. A continuació, sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, poseu miniportions del pastís prou ajustades entre si i deixeu-les reposar entre 10 i 15 minuts. Unteu la superfície amb un ou batut i envieu-ho al forn durant 30 minuts a 180 graus. El producte acabat es pot escampar amb sucre llustre.
Per cert, si funciona, podeu somiar i formar roses riques a partir de vaixells plans. Obtindreu unes postres molt inusuals, tal com es mostra a la foto següent.
Condensat: pastís de carbassa
El pastís de carbassa es considera un manjar clàssic americà, que probablement prepara bastant sovint moltes mestresses de casa estrangeres. A Rússia, al contrari, es considera una desviació de les regles clàssiques de preparar unes postres a partir d’una verdura: la carbassa. Però una recepta com aquesta val la pena provar-la almenys una vegada i us enamorareu del seu atractiu aspecte taronja i deliciós sabor.
Per al pastís necessitareu:
- farina de blat - 300 grams;
- mantega - 100 grams;
- sucre granulat: 100 grams;
- ou - 1 peça;
- 1 pessic de sal.
Per omplir:
- carbassa - 1 kg;
- llet condensada: 1 llauna;
- ou - 2 peces;
- espècies (canyella, gingebre, almesc) - al gust.
Preparació:
Barregeu la mantega preestovada amb farina i tritureu-la en molles. A continuació, afegiu-hi sal, sucre i ou batut, pasteu la massa i poseu-la en un paper plàstic en un lloc fred durant 40 minuts. Durant aquest temps, prepareu el farcit: coeu prèviament o bulliu la carbassa i separeu la polpa de la pela; fer puré de carbassa amb la batedora, afegir llet condensada, espècies, ous i batre-ho tot bé. A continuació, traieu la massa refrigerada i distribuïu-la en forma de greixat (podeu fer servir les mans o bé podeu estendre-la amb un corró), aboqueu-hi el farcit de carbassa per sobre i poseu-lo al forn preescalfat a una temperatura de 180 graus. Al cap de 40 - 50 minuts, el pastís hauria d’estar llest.
