Les propietats beneficioses dels productes lactis fermentats es coneixen des de fa molt de temps: milloren la digestió, enforteixen el sistema immunitari i estimulen l’absorció de moltes vitamines al cos. Però els milers de pots dels prestatges de les botigues no sempre són iogurt viu, de manera que hauríeu de provar de cuinar-lo vosaltres mateixos.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu un fabricant de iogurt. Aquest dispositiu més senzill és barat i es ven a les ferreteries. Utilitzeu llet pasteuritzada i arrencador de iogurt. Diluïu l’entrant amb una mica de llet: escalfeu la llet a 40 graus i afegiu uns quants mil·lilitres de llet tèbia a l’arrencada. A continuació, aboqueu el cultiu d’entrada a la llet restant, escampeu-lo en tasses i envieu-lo al fabricant de iogurt durant 7-9 hores. Podeu afegir sucre si ho desitgeu. Recordeu que, com més temps estigui el iogurt dins del fabricant, més àcid acabarà.
Pas 2
Si no teniu un fabricant de iogurt, utilitzeu el mètode següent. Compreu un entrant de iogurt (normalment disponible a les farmàcies). Molta gent aconsella utilitzar el iogurt comprat a la botiga com a primer pla, que es posiciona com a viu. Però això no paga la pena fer-ho, ja que pot portar bacteris nocius al iogurt natural i desenvolupar-se durant l’escalfament, cosa que provocarà intoxicacions o indigestions. Compreu llet pasteuritzada o UHT que tingui una vida útil curta. Conté la major quantitat de nutrients. A continuació, diluïu el cultiu d'arrencada: poseu a bullir un got de llet, refredeu-lo a 40-45 graus. Afegiu 10 ml d’aquesta llet a un pot en un cultiu d’entrada, sacsegeu-la. Barregeu el cultiu inicial resultant amb llet, aboqueu-lo en un pot de vidre. A més, és important observar el règim de temperatura. Cal mantenir la massa agra calenta, a prop de la bateria, en un termo, embolicat amb tovalloles, recobert de coixins, en general, fer-ho tot perquè la temperatura sigui la mateixa durant les properes 8-10 hores. El cultiu inicial es pot guardar a la nevera, però no més de dues setmanes.
Pas 3
Després d’aconseguir l’entrant, comenceu a fer el iogurt. Bullir i refredar a 40-45 graus C el litre de llet, afegir 1 cda. l. cultiu d’entrada, aboqueu-lo en un pot o termo i guardeu-lo de nou durant 5-6 hores calent. Després de la preparació, el iogurt natural no s’emmagatzema durant més de 5 dies.
