La carpa és un peix molt saborós amb una delicada carn aromàtica. Podeu fer-ne molts plats: fregiu-los a trossos fins que quedin cruixents, poseu filets a les costelles, bulliu la sopa de peix i cuineu també la carpa sencera al forn.
És necessari
- - carpa;
- - 200 g de cansalada fumada;
- - 150 g de crema de llet;
- - 50 g de mantega;
- - 500 g de patates;
- - 2-3 cebes;
- - 2-3 tomàquets;
- - 2 unitats. pebre vermell vermell;
- - 3 unitats. pebre vermell verd;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar carpes senceres al forn, necessiteu un peix d’un pes d’uns 2 kg. En cas contrari, simplement no cabrà a la safata de forn i l’haureu de tallar. Netejar la carpa de les escates i esbandir amb aigua freda per esbandir les restes. A continuació, obriu l’abdomen i traieu les entranyes. Si hi ha caviar o llet, esbandiu-los, saleu-los i reserveu-los. Tallar les aletes, és més convenient fer-ho amb unes tisores. Traieu les brànquies. No et tallis el cap. Esbandiu de nou l'interior i l'exterior del peix i netegeu-lo.
Pas 2
Peleu les patates i les cebes. Talleu les patates, les cebes i els tomàquets en cercles. Peleu i pebre vermell traient les llavors desconcertades. Talleu-lo a trossos. Agafeu una carpa, fregueu-la per dins i per fora amb sal. Feu diversos talls creuats pels dos costats i introduïu-hi rodanxes de cansalada fumada i trossets de pebre vermell. Col·loqueu el caviar o la llet que heu reservat dins del peix.
Pas 3
Unteu una mantega amb els costats alts amb mantega i col·loqueu-hi la carpa. Col·loqueu rodanxes de patata al voltant, sal. Poseu-hi tomàquets, rodanxes de verd i la resta de pebre vermell, anelles de ceba per sobre. Torneu a salar. Regueu-ho amb mantega fosa. Col·loqueu-ho al forn i coeu la carpa fins que estigui gairebé cuita. A continuació, aboqueu el peix i les verdures amb salsa de crema agra amb l'addició de farina i mantingueu-ho al forn durant 5 minuts més. La carpa sencera està a punt.
