La carn de la carpa és tendra, saborosa i moderadament grassa, però conté molts ossos petits. La carpa és útil per a la medul·la espinal i el cervell, la pell, les mucoses a causa del contingut de vitamines A, C, E, grup B, PP, calci, magnesi, fòsfor. Es pot bullir o fregir. Però és especialment saborós coure carn lleugerament dolça al forn amb verdures.
És necessari
-
- Per a carpes al forn:
- - 1,5 kg de carpa;
- - 50 ml de vi;
- - 50 g de mel;
- - 1-2 grans d'all;
- - sal
- espècies per al gust del peix.
- Per a carpes
- al forn amb fruits secs i llavors de magrana:
- - 1 carpa petita;
- - 150 g de nous;
- - 1 magrana;
- - 2 cebes;
- - 1/4 culleradeta de canyella mòlta;
- - 3 cabdells de clavells;
- - 1 cullerada. oli vegetal;
- - sal
- pebre vermell mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Carpa al forn Escaleu la carpa, traieu les entranyes, talleu les brànquies i les aletes. Esbandiu bé la carcassa amb aigua corrent fresca. Feu uns quants talls transversals superficials a cada costat del peix. Fregueu la carpa amb sal i espècies per la part exterior i interior de la canal.
Pas 2
Talleu els grans d'all a rodanxes fines. Col·loqueu-los a la panxa del peix. Deixeu marinar la carpa durant mitja hora.
Pas 3
Dissoleu la mel en 50 ml d’aigua tèbia. Marqueu-ho amb vi. Per a la preparació de carpes al forn, s’aconsella utilitzar vi blanc sec. Preescalfeu el forn a 200 ° C.
Pas 4
Transferiu el peix preparat a un plat de forn profund. Aboqueu el vi i la mel sobre la carpa. Cobriu el peix amb un full de paper d'alumini i poseu-ho al forn durant mitja hora. A continuació, traieu el paper d'alumini i deixeu el plat uns minuts més perquè es dauri. Escampeu la carpa cuita al forn amb julivert picat i guarniu-ho amb tascons de llimona.
Pas 5
Carpa, cuita amb fruits secs i llavors de magrana Ratllem amb peix els peixos pelats, eviscerats i rentats, i deixem durant 20-30 minuts. Piqueu finament les cebes. Tritureu les nous amb una batedora en petites molles. Peleu i desmunteu la magrana en grans. Hauríeu de fer aproximadament 1 tassa de grans. Combineu cebes, fruits secs, llavors de magrana, canyella mòlta, pebre vermell mòlt i clau.
Pas 6
Raspalleu la carpa en vinagre amb oli vegetal. Es recomana utilitzar oliva. Col·loqueu el peix sobre un full de paper d'alumini. Farciu la canal amb la barreja preparada de fruits secs, magrana i espècies. Emboliqueu la carpa amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 190 ° C.
Pas 7
Poseu el peix al forn. Després de 15-20 minuts, desplegueu el paper d'alumini i deixeu la carpa al forn 5-10 minuts més per obtenir una crosta daurada. Serviu verdures bullides i pasta amb carpes al forn.
