Un enorme arbust de saüc creix a la dacha, però no se m’acut cap altra manera de collir, excepte assecant les flors (a l’hivern feien una infusió de flors). La recepta la va suggerir un veí que porta molts anys rodant una beguda de saüc. Resulta tan deliciós que no es pot ni endevinar alhora de què està fet.
És necessari
- - 100 g de flors de saüc,
- - 1 got de saüc,
- - 3-4 estrelles de clavell,
- - 1,5 kg de sucre,
- - 3-4 llimones,
- - 10 g d'àcid cítric,
- - 10 g de canyella mòlta.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les flors i poseu-les al sol durant 1-2 dies per assecar-les una mica. Esbandiu les baies ben madures, trossegeu-les i deixeu-les 3-4 hores i després durant 10-15 minuts. posar-se al foc. Traieu el suc de les baies.
Pas 2
Aboqueu el sucre en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir, afegiu suc de llimona, suc de saüc i 1/2 culleradeta. àcid cítric (si no el poseu, la beguda pot fermentar).
Poseu les flors de saüc en una cassola, afegiu-hi clau i canyella, bulliu uns minuts més, traieu-les del foc i deixeu-les 15-20 hores sota la tapa.
Pas 3
A continuació, coleu la beguda a través de la gasa, aboqueu-la en cristalleria esterilitzada i enrotlleu-la. Els nostres avantpassats van cobrir les pomes amb flors seques de flors de saüc quan les van retirar per guardar-les durant l’hivern; es creia que d’aquesta manera els fruits es deterioren menys i adquireixen un aroma agradable.
