El saüc és un arbre de poca alçada, de fins a set metres. Sovint s’utilitza com a planta ornamental. Tot i això, les baies del saüc vermell i negre són comestibles.
El saüc anteriorment es considerava una planta que protegia dels mals esperits, de manera que es cultivava a tots els patis. A més, la seva olor va expulsar els rosegadors. Les flors de saüc contenen sucre, olis essencials. El fruit conté àcid carboxílic i un colorant.
El saüc s’utilitza en el tractament popular. Per als refredats, l'asma, es recomana utilitzar saüc. La gelea de saüc s’utilitza per tractar la diarrea en nens. Com que el saüc té un efecte colerètic, s'utilitza en el tractament dels ronyons i la bufeta. Els saüc s’utilitzen en el tractament del reumatisme i de la diabetis. La infusió de saüc fa gàrgares amb una malaltia viral.
Els instruments musicals estan fets de branques de saüc. Des de l’antiguitat, es creia que el saüc no s’hauria de cremar. Si el saüc creix prop de la casa, tendeix a protegir-lo dels llamps. Els nostres avantpassats consideraven el saüc un arbre sagrat i creien que donava longevitat.
Les flors i les baies conserven les seves propietats curatives fins i tot quan s’assequen. Es prepara una infusió a partir de flors, que satisfà perfectament el dolor. En cosmetologia, les flors de saüc s’utilitzen per preparar loció facial, que tonifica perfectament i dóna l’efecte del rejoveniment de la pell.
La melmelada es prepara a partir de baies, cosa que es recomana utilitzar com a coadjuvant en el tractament del càncer d'estómac. Per a la malària s’utilitzen els saücs secs. Els saücs frescs s’escampen amb sucre i es deixen durant la nit, després es filtren i el suc resultant s’utilitza per tractar malalties nervioses, hepatitis i diabetis mellitus. A més, el suc de les baies elimina les sals de les articulacions i els ronyons. El saüc també és una excel·lent planta melífera.
