El saüc negre té una gran quantitat de vitamines i minerals. En tot moment, s’han utilitzat infusions i decoccions d’aquesta baia per enfortir el sistema immunitari i mantenir el cos a l’hivern. La melmelada d'aquesta baia té propietats curatives realment.
El saüc negre es considera una baia única. Les boniques fruites brillants són riques en pectina i vitamines. La melmelada de saüc negre millora el metabolisme, té un efecte bactericida i combat eficaçment les malalties hepàtiques. Penseu en la preparació pas a pas de les receptes casolanes més famoses per a una deliciosa melmelada de baies.
Clàssica melmelada de saüc negre
Per fer la clàssica melmelada de saüc negre, necessitem els ingredients següents:
- saüc negre - 3 kg;
- sucre granulat: 3 kg;
- aigua potable - 250 ml.
- La producció per fases de melmelada comença amb el processament de baies. Els fruits del saüc es netegen de fulles i tiges, es renten amb aigua freda i es deixen assecar.
- Aboqueu les baies en un bol profund i cobriu-les amb sucre granulat. Deixeu-ho una estona fins que aparegui el primer suc.
- Una barreja de baies i sucre es posa a foc lent, afegiu 250 ml d’aigua i bulliu durant 30 minuts. Durant aquest temps, les baies haurien de quedar toves. Si això no passa, la durada de la cocció augmenta a 50 minuts.
- La melmelada acabada es treu del foc i es deixa refredar.
- Poseu la melmelada a punt en pots i enrotlleu les tapes.
Melmelada de flor de saüc negre
Contràriament a l'opinió estàndard, la melmelada no es pot fer només a partir de baies. Una delicatessen feta de flors de saüc negre n’és una prova directa.
Per preparar aquestes postres, caldran els ingredients següents:
- inflorescències de saüc negre de 0,5 kg;
- sucre granulat: 600 g;
- aigua purificada - 500 ml.
- La preparació d'unes postres originals comença amb el processament de flors de saüc. Els pètals estan separats de les tiges que no s’utilitzen a la recepta. Les fulles es col·loquen en un plat net.
- Paral·lelament a la neteja de les flors, es comença a preparar xarop de sucre. Per fer-ho, barregeu sucre granulat i 500 ml d’aigua i poseu-ho a foc lent. Deixem bullir l'almívar i hi aboquem pètals de saüc.
- La barreja es posa a foc lent durant 30 minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, s’apaga el foc i es deixa refredar la melmelada.
- Un cop s’hagi refredat la delícia, filtreu-la per una gasa o un colador fi.
- La melmelada pelada es posa a foc lent durant 10 minuts i es treu del foc.
- Enrotllen la melmelada en pots de la manera habitual.
Melmelada de flors de saüc amb grans de nous
Aquesta és una de les variacions de la melmelada de flors de saüc. Per preparar una llaminadura segons aquesta recepta, calen els ingredients següents:
- flors de saüc negre: 800 g;
- grans de nous, preferiblement triturades - 500 g;
- mel fresca de consistència líquida: 300 g;
- sucre granulat - 1, 3 kg;
- aigua purificada - 300 ml.
- Netegen les flors de saüc de les tiges de la mateixa manera que a la recepta anterior i hi aboquen aigua bullent. Al cap de 10 minuts, llenceu els pètals a un colador fi i espereu fins que s'escorri tota l'aigua.
- Combineu sucre granulat, mel i aigua i poseu-ho a foc baix. Quan la barreja comenci a bullir, afegiu-hi pètals de saüc negre.
- Coeu la barreja durant 20 minuts a foc lent. Passat aquest temps, s’apaga el foc i es deixa l’embús durant 1 hora.
- Repetiu la manipulació 4 vegades seguides.
- Afegir les nous i barrejar bé la melmelada.
- La melmelada acabada es posa en pots i s’enrotlla.
Saüc i melmelada de llimona
Una altra recepta interessant per fer saüc negre. Les lleugeres notes de llimona aporten una certa sofisticació i encant a la melmelada. Per a aquesta recepta, heu de prendre productes en les proporcions següents:
- saüc negre - 1 kg;
- 2 llimones madures grans;
- sucre granulat: 1,5 kg;
- aigua purificada - 800 ml.
- Els saüc pelats es col·loquen en un bol d’esmalt i s’aboquen amb aigua bullent. Aquest truc farà que les baies siguin suaus i delicades de gust.
- El xarop de sucre es prepara en paral·lel. El suc de dues llimones s’afegeix a la massa dolça acabada i es barreja bé. Deixeu-ho a foc lent fins que bulli.
- Escórrer l'aigua de les baies.
- Les baies blanquejades s’afegeixen al xarop de sucre i es couen a foc lent durant 15 minuts.
- Un cop transcorregut el temps especificat, es treu la melmelada del foc i es deixa refredar.
- Transfeu la delícia acabada en pots i tanqueu-la amb tapes.
Melmelada de saüc negre amb pomes
Per preparar aquesta versió de melmelada, necessitem els productes següents:
- 3-4 pomes;
- saüc negre - 1 kg;
- aigua purificada - 250 ml.
- Les pomes pelades es tallen a daus petits i es renten amb aigua freda. Paral·lelament, els saücs s’esborren de branques i fulles. Barrejo els components i barrejo.
- En la segona etapa, la preparació del xarop de sucre comença de la manera habitual. Podeu afegir el suc d’una llimona a la barreja de sucre, de manera que la melmelada adquirirà un toc subtil de cítrics.
- Es posa a bullir el xarop de sucre i s’hi afegeix una barreja de pomes i saüc negre.
- Coeu la melmelada durant 30 minuts i traieu-la del foc. Si es desitja, es pot afegir vainilla a la melmelada al final.
- Poseu les postres als pots i enrotlleu-les.
Com ja heu vist, hi ha un gran nombre de receptes que us permetran gaudir del sabor d’una meravellosa baia. La delícia no només serà saborosa, sinó també sana. La delicadesa ajudarà a enfortir el sistema immunitari i farà que les llargues nits d’hivern siguin úniques.
