El saüc pertany a la família de les lligaboscs. La planta pot créixer fins a 10 metres d’alçada. Les seves flors són de color blanc o groc pàl·lid amb un delicat aroma agradable. El saüc comença a florir al maig i continua delectant-se amb les seves fragants flors fins al juny. Les baies només maduren a l'agost-setembre. Els fruits del saüc són oblongs i de color porpra fosc.
Durant molt de temps, les fulles i els brots joves s’utilitzen com a ingredients per a les amanides de vitamines juntament amb altres herbes medicinals. Bàsicament, el saüc té un efecte diürètic i es pot utilitzar com a laxant.
Les qualitats curatives del saüc negre ja fa temps que es coneixen i els fruits del saüc vermell són molt verinosos i està totalment prohibit utilitzar-lo per als humans. Les flors, les fulles i, menys sovint, l’escorça de saüc s’utilitzen com a medicaments.
El saüc també s’utilitza en el procés d’elaboració del vi. Les begudes fortes, com el vodka, s’elaboren a partir de matèries primeres fermentades. Si afegiu flors de saüc al vi casolà, li dóna un delicat aroma de nou moscada. A la indústria de la destil·leria, els saücs s’utilitzaven per acolorir begudes, així com per donar-los aroma i color.
Aquesta planta s’utilitza com a base per a la majoria de colorants. En combinació amb el vitriol, dóna un color negre a la tela; quan s’afegeix alum de saüc, s’obté un color blau fosc. Als pobles, les noies es tenyien les celles amb suc de baies per donar-los un color més ric. Fins i tot la tinta habitual utilitza suc de saüc per escriure.
S'utilitza com a agent profilàctic per a malalties de l'estómac, neuràlgies, malalties de la pell. El saüc s’utilitza principalment com a medicament complementari, per exemple, per als càncers de pell i estómac.
Amb finalitats medicinals, els saücs s’utilitzen frescos i secs.
Les infusions i decoccions de flors són el millor remei per als refredats i les malalties respiratòries. Atès que aquesta planta medicinal es considera un excel·lent agent antiinflamatori diaforètic, una decocció d’ella ajudarà a posar ràpidament una persona malalta als seus peus. Podeu preparar el producte de la següent manera. Aboqueu una cullerada de flors amb un got d’aigua bullent i deixeu-ho durant uns 15 minuts. El brou s’ha de prendre 2-3 vegades al dia durant mig got, escalfat. També podeu utilitzar aquest medicament per a malalties reumàtiques.
Les fulles de saüc es poden utilitzar per als refredats, així com per a la indigestió o afeccions de la pell. Per fer-ho, heu de coure les fulles al vapor i aplicar-les al lloc adolorit, després de la qual la malaltia retrocedirà. També s’utilitzen per combatre el restrenyiment crònic. Per fer-ho, s’han de bullir amb mel i consumir-los internament. La fulla de saüc també ajudarà amb les hemorroides.
Una decocció de flors de saüc s’utilitza com a loció que rejoveneix i tonifica perfectament la pell. Per fer-ho, necessitareu 10 flors de saüc i mig litre d’aigua. També podeu fer glaçons d’aquest producte. Serà un bon tònic per a la pell i ajudarà a enfortir els capil·lars. Els tanins que es troben al saüc ajudaran a fer la pell més estreta i ferma.
El saüc no ha de ser consumit per persones amb diabetis insípida que tinguin intolerància individual i tampoc no s’ha de prendre medicaments d’aquesta planta si hi ha contraindicacions al metge. Això només s’aplica al saüc negre; el vermell està estrictament prohibit a les persones, ja que es considera molt verinós.
