La truita és un plat tradicional mexicà, tot i que alguns consideren que és purament italiana. La confusió ha sorgit a causa de la semblança dels noms. La truita mexicana és un taco amb farciment (de vegades força picant), mentre que la truita italiana s’assembla més a una truita amb verdures.
Recepta bàsica de truita italiana
Per fer 4 racions de truita italiana, necessitareu el següent menjar:
- 6 ous;
- 1 ceba gran;
- 3 tubercles de patata;
- 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
- 2 beines petites de pebrot picant;
- 1 ramat de julivert;
- 3 cullerades. oli vegetal;
- 2 grans d'all;
- sal al gust.
Peleu i renteu les cebes, els alls i les patates. Talleu els tubercles de patata en cercles prims. Piqueu la ceba a mitges anelles, trossegeu els alls amb un ganivet. Renteu els pebrots picants, traieu-ne les tiges i les llavors i, a continuació, talleu-les a tires fines.
La truita se serveix freda i calenta i és adequada tant per esmorzar com per sopar.
Submergiu les tasses de patata en aigua bullent i coeu-les durant 3-4 minuts i, a continuació, llenceu-les en un colador.
Escalfeu 2 cullerades en una paella. l. oli vegetal. Sofregiu-hi patates bullides i les cebes, quan les verdures adquireixin un to daurat, afegiu-hi all picat i tires de pebrot picant. Coeu la barreja de verdures durant uns 5 minuts més. Transferiu les verdures preparades a un bol i salpebreu-les amb pebre vermell mòlt.
Piqueu el julivert. Batre els ous, afegir julivert i sal. Unteu una paella per rostir amb oli i poseu-hi les verdures. Aboqueu la barreja d'ous sobre les verdures i coeu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 20 minuts. Quan serveixi, doblegueu el pa pla resultant per la meitat i guarniu-lo amb herbes.
Truita amb tomàquets i blat de moro
La truita preparada segons aquesta recepta resulta inusualment sucosa i aromàtica. Per preparar 4 racions d’un àpat, necessitareu els productes següents:
- 200 g de patates;
- 4 ous;
- 200 g de tomàquet fresc;
- 100 g de blat de moro congelat;
- 60 ml d’oli d’oliva;
- mitja beina de pebrot vermell;
- mitja beina de pebrot dolç verd;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta sal marina;
- 20 g de julivert;
- pebre negre mòlt al gust.
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines. Ara fregiu les patates en oli vegetal durant uns 8-10 minuts aproximadament perquè quedin toves, però que no estiguin completament cuites.
Talleu el pebrot a daus i afegiu-lo a les patates. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i combineu-los amb pebre i patates. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los i, a continuació, talleu-los a daus petits. Afegiu els tomàquets a la resta de verdures, afegiu el blat de moro congelat a la paella i deixeu-ho coure 5-7 minuts més a foc mig.
A l’hora de servir truita, és habitual tallar en porcions i espolvorear amb herbes. Aquest plat va bé amb verdures fresques i formatge.
Bateu els ous en un bol separat. Piqueu julivert finament i afegiu-lo a la barreja d’ous. Sal. Quan les patates estiguin completament cuites a la paella, aboqueu la barreja d'ous a la paella i tapeu-la. Després que la truita estigui a sota, gireu-la i fregiu-la per l'altre costat.
Si la paella té un mànec extraïble, podeu posar la truita al forn preescalfat a 180 ° C immediatament després d'afegir la barreja d'ous i posar-la a punt durant uns minuts.
