La maduixa és una baia rica en macro i microelements, sucres, vitamines, té un sabor excel·lent. Els espais en blanc de maduixa us delectaran al fred hivern. A partir d’aquesta baia es poden fer melmelades aromàtiques, compota, melmelada, gelea.
És necessari
-
- Melmelada:
- 1 kg de maduixes;
- 1, 2 kg de sucre;
- 2 g d’àcid cítric
- Compota:
- 1 litre d’aigua;
- 1,5 kg de sucre;
- maduixes al gust
- Compota sense aigua:
- 1 kg de maduixes;
- 250 g de sucre
- Melmelada:
- 1 kg de maduixes;
- 400 g de grosella vermella;
- 1 kg de sucre
- Gelea:
- 1 kg de maduixes;
- 500 g de grosella vermella;
- 1 kg de sucre
Instruccions
Pas 1
Melmelada
Escampeu les baies per capes amb sucre i poseu-les en un lloc fresc durant un dia perquè surti el suc de les maduixes. A continuació, comenceu a coure la melmelada. Poseu un bol de baies a foc lent, remeneu suaument les maduixes fins que el sucre es dissolgui completament al suc. Després que el sucre s’hagi dissolt, apugueu el foc i cuineu les baies durant 15-20 minuts. Mentre cuineu, escumeu suaument la melmelada. Perquè les baies conservin el seu color i no quedin ensucrades, afegiu àcid cítric a la melmelada de maduixes al final de la cocció.
Pas 2
Compota
Bullir l'almívar amb aigua i sucre granulat. Passeu les maduixes i seleccioneu les baies més fortes i sucoses. Esbandiu-los amb aigua freda i cobriu-los amb xarop de sucre. Bulliu-hi les baies durant 5 minuts, després traieu-les del foc i deixeu-les infusionar amb l'almívar. Després de 8-10 hores, poseu les baies en pots. Feu bullir l'almívar, aboqueu-hi maduixes, tanqueu els pots i esterilitzeu-ho durant 10 minuts.
Pas 3
Compota sense aigua
Peleu i esbandiu les maduixes, poseu-les en un bol d’esmalt i cobriu-les amb sucre. Al cap de 6-8 hores, quan la baia alliberi el suc, poseu-lo als pots i ompliu-lo amb el suc alliberat. Poseu els pots de baies a esterilitzar durant 10 minuts, segeleu-los, gireu les tapes i deixeu-ho refredar.
Pas 4
Melmelada
Esbandiu les groselles vermelles, plegueu-les sobre un colador per escórrer l'aigua. A continuació, tritureu-ho bé amb una cullera de fusta. Aboqueu les maduixes en una olla o cubeta d’esmalt, sobre la qual es puré el grosella. Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les 12-14 hores. A continuació, poseu el recipient al foc i poseu-ne a ebullició el contingut, i traieu les maduixes. Bulliu el suc alliberat fins que estigui mig bullit. Quan el suc estigui bullit, submergiu-hi les baies i coeu-les fins que estiguin tendres. Aboqueu la melmelada calenta als pots i pasteuritzeu-la durant 20 minuts.
Pas 5
Gelea
Ordenar les maduixes, esbandir-les i triturar-les bé. Passeu les baies triturades per un colador espès per fer un puré. Afegiu-hi el puré de grosella preparat de la mateixa manera. Aboqueu el sucre en aquesta massa i coeu-lo fins que quedi espès. Embalar gelatina calenta en pots.
