Amb un bon congelador, podeu conservar el sabor, l'aroma, la forma i els beneficis de les maduixes durant molt de temps. Per fer-ho, també heu de triar les baies correctament. Les maduixes congelades es poden utilitzar per fer productes de forn, compotes, gelatines, còctels. És bona en ella mateixa.
Maduixes congelades: com triar les baies
Per congelar les maduixes, és important triar les baies correctament. En cas contrari, en descongelar, obtindreu una gelatina tèrbola amb un color i un sabor poc atractius, i que no tingui baies boniques i saboroses intactes. No heu de triar maduixes massa madures per congelar-les. Ha de ser moderadament madur, ferm i ferm, no sec i aquós.
Per collir maduixes a l’hivern, haureu de collir baies en un clima calent i sempre sec. És desitjable que no hi hagi precipitacions durant un parell de dies abans de collir, per tant les baies seran més saboroses. És millor donar preferència a les maduixes petites: es congelen bé.
Maduixes congelades: preparació de baies
Hi ha l'opinió que no cal rentar les maduixes abans de congelar-les. Els defensors d’aquesta idea creuen que les maduixes rentades perden el gust. Si esteu segur de la puresa de les baies, podeu congelar-les sense rentar. Això es pot fer amb baies casolanes. No obstant això, molts metges creuen que rentar les maduixes és una higiene bàsica. Només és important fer-ho el més ràpidament possible perquè les baies no estiguin saturades d’aigua.
Esbandiu les maduixes en porcions petites, però no estalvieu l’aigua. Ha de ser absolutament genial. Renteu les baies suaument per no danyar la seva delicada pell.
Es recomana col·locar les maduixes rentades en un colador de plàstic. En ell, l'aigua s'escorrerà més ràpidament de les baies. No col·loqueu les baies en plats metàl·lics: si entren en contacte amb elles, les maduixes poden canviar de color: s’enfosqueixen lleugerament.
Deixeu que l’aigua s’escorri i traieu amb cura les tiges. Si teniu previst congelar baies senceres, no les traieu. Sense elles, les maduixes deixaran anar immediatament el suc i perden la forma.
Disposar les baies d’una sola capa sobre un tovalló de paper perquè no es toquin. En aquesta posició, haurien de passar almenys una hora. Durant aquest temps, les baies s’assecaran bé.
Congelació de baies: preparació de plats
El millor és congelar les maduixes en envasos de plàstic: safates de gelats, envasos d’un sol ús, fins i tot podeu utilitzar ampolles de plàstic. Aquest últim s’ha de tallar prèviament.
Les maduixes no toleren la congelació repetida, de manera que és millor dividir-les immediatament en petites porcions, que definitivament podreu dominar alhora. Els estris congeladors s’han de rentar i assecar bé.
Es permet l’ús de bosses de plàstic, però el cel·lofà es fa molt fràgil al fred i es pot trencar durant l’emmagatzematge.
Congelació de maduixes senceres
Col·loqueu una bossa de plàstic sobre una taula de tallar o una placa curta. Col·loqueu les baies rentades i seques en una sola capa sobre tota la superfície. Col·loqueu-les al congelador i deixeu-les durant 24 hores per posar les maduixes.
Traieu les baies del congelador, traieu-les juntament amb la bossa per tal que hi quedin les maduixes. Col·loqueu els paquets de baies al congelador per guardar-los a llarg termini. Aquest mètode és bo perquè les baies d’aquestes bosses fraccionades no s’enganxen i no fan malbé la seva forma.
Com congelar les maduixes plenes de sucre
Les baies amb sucre donaran una mica de suc durant el procés de congelació, però després de descongelar-les continuaran igual que abans de posar-les al congelador: brillants i fresques.
Agafeu uns 300 g de sucre per 1 kg de maduixes. És aconsellable convertir-lo en pols amb un molí de cafè o una batedora. Col·loqueu les baies preparades en un bol de plàstic i escampeu cada capa amb sucre en pols. Refrigereu les maduixes durant 2-3 hores. Les baies han de donar suc. Després, transferiu-los juntament amb el sucre sense dissoldre a un recipient i ompliu-los de suc.
