Els preparats casolans permeten diversificar el menú d’hivern. La conservació s’inicia amb la preparació d’envasos de vidre. Els pots, ampolles, ampolles ben rentades s’han d’esterilitzar. Depèn d’això si els aliments enllaunats s’emmagatzemaran o quedaran ennuvolats, “exploten”.
Com esterilitzar els pots al vapor
L’objectiu de l’esterilització és matar els microorganismes que viuen a la superfície del vidre. Mor quan s’exposen a temperatures superiors a 100 ºC. Hi ha moltes maneres d’esterilitzar les llaunes buides; la més popular és potser l’esterilització al vapor.
Les llaunes de tres litres es poden coure al vapor sobre un bullidor d'aigua senzill (no elèctric). Escalfeu el bullidor a bullir, traieu la tapa i introduïu un pot al coll. Bullir durant 20-25 minuts. Per a envasos de vidre més petits, és adequat un vapor o una cassola, sobre la qual es col·loca una reixa, es pot treure del forn i posar-hi pots. Ara podeu comprar a la botiga accessoris especials per a la paella amb una o més ranures.
El temps d’esterilització de les peces kopeck és de 15-20 minuts, 10-15 litres, 10 minuts per mig litre. Simultàniament amb les llaunes, les tapes es bullen en aigua. Les llaunes esterilitzades es col·loquen al revés sobre una tovallola per drenar les gotes de vapor. Les cobertes es col·loquen amb l'interior cap avall. Si no es mou el recipient, roman estèril fins a dos dies.
Esterilització amb aigua
Una forma senzilla d’esterilitzar les llaunes és vaporitzar amb aigua calenta. Avantatges del mètode: podeu coure al vapor moltes llaunes, ampolles de diferents mides al mateix temps. Un recipient net s’omple d’aigua bullent 1/3, potser la meitat. Cobriu-ho amb tapes i deixeu-ho fins que s’aturi l’aigua. A continuació, s'aboca l'aigua, es giren els pots i es deixen assecar.
Els pots petits es poden bullir en una olla amb aigua. El fons de la paella està folrat amb un drap, es col·loquen pots i s’omplen d’aigua. Tapeu l’olla amb una tapa, porteu l’aigua a ebullició i “cuineu-la” durant 5-10 minuts, segons la mida del recipient.
Com esterilitzar els pots al forn
És convenient esterilitzar pots al forn, el volum del recipient depèn de la mida del forn. Els bancs es col·loquen en un forn fred, sobre una reixeta, amb el coll cap avall. Les tapes sense juntes de goma es plegen al costat de les llaunes.
Ajusteu la temperatura a 120 ˚C, tan aviat com el forn s’escalfi a la temperatura desitjada, configureu el temporitzador: per a llaunes d’1,5 litres - 20, per a 1 litre - 15, durant 0,5 - 10 minuts. Traieu els pots 5-7 minuts després d’apagar el forn.
Esterilització correcta de les llaunes al microones
La forma moderna d’esterilització és al microones. Aboqueu una mica d’aigua als pots i poseu-la al forn SV. Posa tres i dos litres al seu costat. Ajusteu la potència màxima i engegueu el forn durant 3 minuts. Esterilitzeu les tapes per separat en aigua bullent.
Podeu omplir els pots calents al vapor amb menjar i tancar els conserves. Sí, un petit consell: a l’hora d’esterilitzar les llaunes, cal anar amb compte, tenir a mà màfines i pinces per treure les tapes de l’aigua bullent.
