Per a moltes mestresses de casa, és rellevant la qüestió dels preparatius d’hivern i, en particular, la qüestió de l’esterilització de les llaunes. Si les llaunes anteriors es van esterilitzar al vapor, ara es pot fer fàcilment al forn o al microones. Però, és realment necessària l’esterilització de les llaunes? O és possible prescindir-ne?
Els bancs s’esterilitzen per tal de matar tots els microorganismes i bacteris, que en el futur poden provocar la fermentació dels productes, l’acidificació o l’aparició de floridura. Definitivament, és millor esterilitzar els bancs. Així, els productes casolans es mantindran molt més temps i es minimitzarà el risc de fermentació. Però fins i tot una llarga esterilització preliminar de les llaunes no garantirà el 100% que la llauna no explotarà a l’hivern. Aquí els productes tenen un paper important.
Llavors, podeu prescindir de l'esterilització? Si per a l’hivern s’enrotlla una compota de fruites o baies, els pots no s’han d’esterilitzar. Com es demostra a la pràctica, n’hi ha prou amb bullir l’almívar, abocar-lo en un pot amb fruites o baies posades, esperar 15 minuts i, a continuació, tornar a abocar l’almívar a la paella, bullir-lo de nou, abocar-lo al pot i fer-lo rodar amunt. El pot s’ha de capgirar i embolicar en una manta durant un dia. Les compotes enrotllades d’aquesta manera es mantenen perfectament durant més d’un any. Amb aquest mètode, no és gens encantador esterilitzar els pots al vapor, però no obstant això, abans de posar-hi les fruites, el pot s’ha de rentar bé amb sabó o sosa, esbandir i assecar.
Pel que fa a la melmelada, aquí tot és ambigu. Però per motius de seguretat, és millor esterilitzar el pot al vapor o al forn. Per tant, la melmelada definitivament no fermentarà. Algunes esterilitzen llaunes que ja s’han enrotllat col·locant-les en una olla amb aigua. Aquest mètode també és bo, proporciona una gran garantia que els deures no es deterioraran amb el pas del temps.
Llavors, diverses amanides calentes només es tanquen en pots esterilitzats. El temps d’esterilització ha de ser de 15 a 20 minuts, ni més ni menys.
No cal esterilitzar les llaunes de cogombre i tomàquet. S’aboca amb salmorra calenta i es col·loca en un lloc fosc durant 3 dies, després de la qual s’escorre la salmorra, es bull i es torna a abocar al pot. Amb aquest mètode no es necessita esterilització i els cogombres es mantenen tot l’hivern.
L’esterilització de les llaunes és un procés desitjable però opcional. Cal entendre que tot depèn no només del pot i de la tapa, sinó també dels productes. La vida útil es pot ampliar posant una llesca de llimona o més sucre al pot per a melmelada o compota. Si teniu por de les vostres peces, per descomptat, el millor és pre-esterilitzar les llaunes, això us donarà confiança que els productes no es deterioraran i, a l’hivern, gaudirà d’adobats, melmelades, compotes i deliciosos i saludables. adobs casolans.
