Delicat farcit de pastisseria i cireres de capa petita, capes de galeta de xocolata amb aroma de cognac, crema de rosella i llimona. I tota aquesta bellesa està decorada amb xips de xocolata. És difícil de creure que tantes llaminadures es combinin harmoniosament en unes postres.
És necessari
- Per a la pastisseria:
- - 80 g de farina;
- - 50 g de mantega;
- - 25 g de sucre llustre;
- - 1 rovell d'ou.
- Per la galeta de xocolata:
- - 60 g de sucre;
- - 50 g de farina;
- - 10 g de cacau;
- - 1 ou;
- - una mica de pols de coure.
- Per a la crema de llavors de rosella:
- - 150 ml de llet;
- - 50 g de rosella;
- - 1 llimona;
- - 3 cullerades. culleres d’aigua;
- - 2 cullerades. culleres de llet condensada;
- - vanil·lina, gelatina.
- A més:
- - 50 g de xips de xocolata;
- - 2 cullerades. culleres de melmelada de cireres;
- - 1r. una cullerada d’aigua i aiguardent;
- - cirera al gust.
Instruccions
Pas 1
Remull la gelatina en 3 cullerades d’aigua freda. Ratlleu la xocolata. Preneu la preparació de la pasta de pasta escassa. Barregeu farina, mantega, rovell, sucre llustre. Pastar la massa, embolicar-la amb paper plastificat, posar-la a la nevera durant mitja hora.
Pas 2
Batre un ou amb sucre per obtenir una galeta. Combineu per separat la farina tamisada, el cacau i la pols de coure. Barregeu les dues mescles, aboqueu la massa als motlles. Si voleu cuinar no pastissos, sinó un pastís, adopteu una forma gran i desmuntable. Posar al forn, coure durant 25 minuts a 180 graus.
Pas 3
Bullir la llet amb llavors de rosella durant 3 minuts, afegir la vanil·lina, la ratlladura de llimona. Afegiu-hi la gelatina i la llet condensada dissolt al bany maria. Poseu la crema a refredar, alhora que "agafa".
Pas 4
Traieu el bescuit de xocolata, fresc, tallat per la meitat al llarg de la longitud. Poseu la massa escossa en motlles, formeu els costats baixos, punxeu amb una forquilla. Es cou al forn durant 15 minuts.
Pas 5
Quasi tot està a punt, queda per recollir els pastissos. Ompliu la base de pa de pessic amb melmelada. A sobre, poseu-hi mitja galeta mullada en una barreja d’aigua i cognac. Apliqueu la meitat de la crema per sobre, tapeu-la amb un segon bescuit, apliqueu la crema. Espolseu-les amb xips de xocolata, guarniu-les amb cireres. És aconsellable deixar reposar els pastissos a la nevera.
Pas 6
Els pastissos de plaer amb rosella de xocolata són multicapa, tendres i combinen diferents aromes i gustos. Si els heu preparat per a nens, és millor utilitzar una altra impregnació, sense cognac.
