Afegiu 3 receptes de salsa de tomàquet delicioses i més saludables al vostre tresor per a la temporada exterior.
Salsa de tomàquet curri
- 1 cda oli d’oliva;
- 0,5 ceba mitjana;
- 1 gra d'all petit
- 0,5 cullerades pasta de tomàquet;
- 0,5 culleradetes sal;
- 0,5 cullerades pols de curri;
- 0,5 culleradetes llavors de mostassa;
- un parell de pessics de pebre vermell sec;
- claus mòltes a la punta d'un ganivet;
- un polsim de pebre negre;
- 1/4 culleradeta pebrot picant;
- 425 ml de tomàquet en el seu propi suc;
- 1/4 tassa de sucre
- 40 ml de vinagre de poma.
Piqueu les cebes i els alls finament.
Escalfeu l'oli en una paella adequada i col·loqueu la ceba. Coeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat. Un cop hagi canviat el color de la ceba, afegiu-hi els alls i mantingueu-los al foc durant un minut aproximadament. Afegiu mitja cullerada de pasta de tomàquet i totes les espècies (us recomano provar i ajustar les proporcions al vostre gust!), Un quart de tassa de sucre, 40 ml de vinagre i tomàquets.
Coeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que espesseixi.
Punxeu la salsa acabada a través de la batedora fins que quedi homogènia, transfereu-la a un pot, refredeu-la i poseu-la a la nevera. Podeu emmagatzemar-lo durant un mes.
Ketchup de gingebre
- mig cap de ceba mitjà;
- 1 cda gingebre fresc ratllat;
- 1 cda all ratllat;
- 3/4 cullerada oli vegetal;
- 150 ml de vi sec;
- 75 ml de pasta de tomàquet;
- 1 i 1/2 cullerades vinagre de sidra de poma;
- 1 i 1/2 cullerades de sucre;
- 1/2 cullerada mostassa de dijon;
- sal, pebre negre, pebre vermell al gust;
- 1 cda suc de llimona.
Preparació:
Escalfeu oli vegetal en una paella profunda i fregiu-hi les cebes picades, l'all ratllat i l'arrel de gingebre. Aboqueu 150 ml de vi, afegiu-hi pasta de tomàquet, una mica de sucre i vinagre de poma, mostassa i espècies al gust. Barregeu bé i coeu a foc lent fins que espesseixi durant uns 5-7 minuts.
Traieu el salsa de tomàquet de gingebre acabat del cremador, afegiu-hi una cullerada de suc de llimona i batre fins que quedi homogeni.
Ketchup de xili en vinagre
- mig cap de ceba;
- 1/2 cullerada oli vegetal;
- 425 ml de tomàquet en el seu propi suc;
- 50 ml de vinagre de poma;
- 25 g de sucre;
- 1/2 culleradeta mel;
- una mica de canyella;
- un polsim de claus de terra;
- 1/2 culleradeta llavor d'api;
- 2 pebrots en escabetx petits
- sal.
Talleu la meitat d'un cap mig de ceba a daus petits.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella petita. Poseu la ceba i fregiu-la a foc mitjà fins que quedi tova. Afegiu els tomàquets en el seu propi suc, augmenteu el foc a foc fort i deixeu que la barreja cogui a foc lent. Afegiu totes les espècies i el xili en vinagre tallat a daus petits (assegureu-vos d’ajustar-lo al vostre gust!), Reduïu el foc i coeu-ho durant mitja hora aproximadament.
Punxeu la salsa acabada per una batedora fins que quedi homogènia. Si es vol, bull el puré una mica més.
