Hi ha moltes variacions de la barreja. Però el més popular de tots és el mixt mixt, al qual s’afegeixen diversos productes carnis. Un component indispensable d’aquesta sopa són les carns fumades. Proveu d’afegir una mica de pollastre fumat a la recepta tradicional. Per cuinar, agafeu tota l’ocell sencer: els ossos aportaran riquesa al brou.
És necessari
-
- 1 pollastre fumat petit;
- 1 medul·la de vedella petita;
- 300 g de productes carnis (embotits
- pernil
- carn bullida);
- 2 cebes;
- 200 g de cogombres en vinagre;
- 0,5 tasses de pasta de tomàquet;
- sal;
- oli vegetal per fregir;
- grans de pebre negre;
- Full de llorer;
- llimona;
- 100 g d’olives sense pinyol;
- 50 g tàperes;
- julivert i anet.
Instruccions
Pas 1
Prepareu un joc de carn per a la barreja. A més de pollastre, necessitareu carn bullida o fumada, pernil, salsitxes o embotits fumats i altres productes carnis si ho desitgeu. Talleu-los a trossos petits. Traieu la pell del pollastre i talleu la carn, talleu-la i combineu-la amb la resta del conjunt de carn.
Pas 2
Doblegueu els ossos de pollastre en una cassola, afegiu-hi l’os de vedella de sucre triturat al llarg. Cobriu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho bullir. Traieu l’escuma formada a la superfície, reduïu el foc sota la paella, afegiu-hi grans de pebre i fulles de llorer. Cuini durant 2-3 hores. Traieu l’escuma a mesura que es formi amb una cullera ranurada. Si el brou acabat no us sembla prou transparent, podeu colar-lo primer traient-ne els ossos.
Pas 3
Piqueu la ceba en anells prims. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i salteu la ceba fins que estigui rossa, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Afegiu pasta de tomàquet a la paella i continueu fregint. Peleu els cogombres en vinagre de la pell i les llavors, tallats a rodanxes. Col·loqueu-los en una altra paella i salteu-los en una mica de brou durant 5-7 minuts.
Pas 4
Poseu cogombres i cebes fregides en salsa de tomàquet en un cassó amb brou. Afegiu el joc de carn, el pollastre fumat i la sal. Feu bullir l'aixafar. Bulliu la sopa durant 5-7 minuts, apagueu el foc i deixeu-la coure sota una tapa tancada. Proveu un plat ja preparat; si no sembla que el sabor sigui prou ric, afegiu-hi una mica de suc de llimona acabat d’esprémer. Saleu la sopa segons calgui.
Pas 5
Talleu la llimona a rodanxes, traieu-ne la pell i les llavors. Piqueu finament el julivert i l'anet, talleu les olives a rodanxes. Poseu herbes, olives i tàperes en un cassó. Aboqueu la barreja en plats escalfats i afegiu-hi mitja tassa de llimona a cadascun. Serviu-ho amb crema de llet.
