En preparar sushi nigiri, aprendràs a fer la popular truita porosa japonesa anomenada "Tamago". A causa d’algunes subtileses culinàries, el plat té un sabor dolç i salat original.
És necessari
- - 100 g d’arròs de sushi
- - 1 cullerada. l vinagre de soja
- - 2 cullerades. l. oli vegetal
- - 6 ous
- - 50 ml de brou de peix
- - 70 g de gingebre en vinagre
- - 10 g de wasabi
- - 2 cullerades. l. Sàhara
- - sal
- - cebes verdes
- - sèsam
Instruccions
Pas 1
Barregeu els ous amb el brou de peix, afegiu vinagre de soja, sucre i una culleradeta de sal. Batre bé tots els ingredients. No cal batre la barreja.
Pas 2
Aboqueu unes cullerades de la barreja d’ous en una paella preescalfada amb una mica d’oli vegetal. Un cop cuita la truita, enrotlleu-la en un rotlle fi i feu-la lliscar cap a banda i banda de la cassola. Sense treure el primer tros, aboqueu unes cullerades més de la barreja d’ous a la paella. Repetiu el procediment, només ara heu de fer rodar la primera truita en un nou panell d’ou. Continueu cuinant la truita de la mateixa manera fins que acabi la massa dels ous. Com a resultat, haureu de tenir un rotlle de diverses capes.
Pas 3
Refredeu el rotllet de truita i talleu-lo en plats que no superin l’1 cm d’amplada. Bulliu l’arròs per sushi, seguint la recepta. Formeu l’arròs cuit en empanades ovalades oblongues. Col·loqueu un rotllo d’ou damunt de cada tros. Mantingueu els dos ingredients junts amb una fina tira d’algues nori o cebes verdes. Escampeu una mica de sèsam sobre el sushi nigiri acabat.
Pas 4
Serviu el plat japonès amb wasabi, salsa de soja i gingebre. En lloc d’un rotllo d’ous, podeu utilitzar gambetes, salmó o cogombre.
