Com Fer Samfaina Amb Ordi

Taula de continguts:

Com Fer Samfaina Amb Ordi
Com Fer Samfaina Amb Ordi

Vídeo: Com Fer Samfaina Amb Ordi

Vídeo: Com Fer Samfaina Amb Ordi
Vídeo: Cómo preparar una samfaina 2024, Març
Anonim

La samfaina és un guisat de verdures originari de Provença. Es distingeix per la seva senzillesa de preparació i la senzillesa de la recepta. Inicialment, era un plat de camperols pobres, però avui dia la samfaina se serveix en restaurants de prestigi. Podeu cuinar aquest senzill plat francès de diferents maneres, només heu de canviar la forma de tallar les verdures.

Com fer samfaina amb ordi
Com fer samfaina amb ordi

És necessari

    • Serveix 4:
    • 3 cebes;
    • 3 carbassons;
    • 1 albergínia;
    • 200 g de tomàquets cherry;
    • 2 pebrots - grocs i vermells;
    • 20 g de formatge parmesà ratllat;
    • 200 g d’ordi perlat;
    • un gra d'all;
    • alfàbrega per a la decoració;
    • sal al gust;
    • oli d’oliva per fregir.

Instruccions

Pas 1

Esbandiu l'ordi perlat amb aigua freda i cuineu-ho, afegint-hi el gra d'all. Les crues haurien de ser una mica dures. En cap cas, no deixeu que bulli.

Pas 2

Talleu a rodanxes el carbassó, les cebes i les albergínies. Talleu els tomàquets cherry en dues parts iguals. Per evitar que l'albergínia interrompi el gust del plat amb la seva amargor específica, ruixeu-la amb sal durant 20 minuts, esbandiu-la i només talleu-la. Assegureu-vos de tallar la pell del carbassó vell.

Pas 3

Coeu els pebrots sencers en oli d’oliva durant 30 minuts, girant-los amb freqüència. Feu-los coure a foc lent al final de fregir uns minuts a foc lent en una paella amb tapa. A continuació, traieu la pell dels pebrots, el nucli amb les llavors. Talleu la carn a daus grans.

Pas 4

Escalfeu la paella, escampeu-la lleugerament amb sal. Poseu-hi els cercles d’albergínia i carbassó, fregiu-los durant dos minuts per cada costat. A continuació, talleu-los a daus.

Pas 5

Feu la salsa de tomàquet i ceba. Per fer-ho, tritureu els alls, les cebes i els tomàquets en un robot de cuina, afegint-hi pebre mòlt, sal i una mica d’oli d’oliva. Passeu aquest amaniment a una cassola, afegiu-hi verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Pas 6

Poseu l’ordi perlat cuit en un plat, afegiu-hi verdures en salsa de tomàquet-ceba. Barregeu-ho tot, escampeu-lo generosament amb parmesà, mòlt en una batedora i guarniu-lo amb fulles d'alfàbrega. El parmesà s’ha de moldre a la batedora i no s’ha de ratllar, en cas contrari es fondrà a l’instant després del contacte amb l’ordi perlat calent. La samfaina s’ha de servir calent, però a moltes persones els agrada com un aperitiu fred. Els francesos serveixen vi negre i pa blanc amb aquest plat.

Recomanat: