La samfaina és un plat original, originari de França. Té gust de lecho, guisat o caviar d’albergínia. La popularitat va arribar a "Ratataya" després del llançament de la pel·lícula d'animació del mateix nom. Aprendrem totes les peculiaritats i subtileses de la cuina d’aquest plat.
És necessari
- formatge dur - 50 g;
- carbassó - 1 peça;
- albergínia - 1 unitat;
- formatge processat - 90 g;
- col groga - 1 pc;
- llet - 160 ml;
- conserves de tomàquet;
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- mantega - 40 g;
- Herbes provençals;
- farina de blat - 1 cullerada de sopa;
- cebes - 1 unitat;
- all - 3 grans;
- pebre negre mòlt i sal.
Instruccions
Pas 1
Piqueu els tomàquets en conserva i deixeu-los coure a foc lent amb all picat, ceba, cullerada d’oli d’oliva, pebre, sal i vi durant 10 minuts. Aboqueu la salsa al fons del plat de forn.
Pas 2
Retalleu les cues del carbassó i l’albergínia. Talleu totes les verdures en cercles prims. Salpebreu les rodanxes d'albergínies amb sal i poseu-les en remull durant mitja hora per dissipar l'amargor. A continuació, col·loqueu les rodanxes de verdures a sobre de la salsa en cercles.
Pas 3
Escampeu l'oli restant al plat, pebre i sal, escampeu-les amb espècies. Talleu un oval de paper per adaptar-lo a la forma, cobriu-ne les verdures, com una tapa.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 190oC, col·loqueu-hi el forn i coureu-ho al forn durant 50 minuts. La samfaina ja està llesta quan el vi i la salsa de tomàquet bullen a foc lent i les verdures mantenen la seva forma i no són marrons ni mullades per les vores.
Pas 5
Per fer la salsa, foneu la mantega, afegiu-hi la farina i remeneu-la. Incorporeu el formatge per separat a la llet calenta i barregeu-ho amb mantega i farina. Afegiu el formatge dur ratllat sense deixar de remenar la barreja, escalfeu-lo al forn durant deu minuts. Després, el plat es pot considerar completament cuit.
