El cafè amb cognac i rom és alguna cosa més que una combinació d’una beguda aromàtica negra forta i un bon alcohol. Hi ha diverses receptes nacionals admirades per les llegendes, els coneixedors parlen de les complexitats de la cuina, els aficionats busquen les proporcions més precises i correctes: de tot això, no només neix un còctel de cafè, sinó un autèntic misteri.
És necessari
-
- cafè fort
- sucre
- rom
- aiguardent de cognac
Instruccions
Pas 1
El còctel de cafè més famós juntament amb rom i cognac es prepara a Jamaica. Es diu Jiggy Coffee. Jiggy és una paraula d'argot que significa quelcom extravagant, elegant, però alhora una mica nerviós, emocionat amb una lleugera bogeria i certament divertit. El principal secret d’aquesta beguda són les proporcions. Si barregeu cafè, rom i cognac "a ull", obtindreu un resultat aspre i imprevisible, si preneu 8 parts de cafè i una de cognac i rom, l'aroma i el sabor de l'alcohol seran massa forts. Es considera que l’harmonia ideal és una proporció de 10: 1: 1. Al mateix temps, com en totes les begudes d’aquest tipus, el cognac no significa alcohol real de la província de Cognac, ja que el seu sabor no pot suportar un rom més agut i més agut, sinó el que es classifica com a beguda de cognac o aiguardent a la classificació internacional..
Pas 2
Per preparar Jiggy, prepareu 5 tasses de cafè negre fort i calent a la velocitat d’una cullerada de pols mòlt mitjà en 200 ml d’aigua, 1/2 tassa de rom daurat i 1/2 tassa d’aiguardent, així com 4 cullerades de sucre i 1/4 de culleradeta de pebre de piment picat. Les begudes alcohòliques són autèntiques com a germans, com el nebot Jamaica Brandy i el capità Morgan. Primer afegiu sucre i pebre al cafè i després afegiu-hi l’alcohol. No és habitual afegir espècies a aquest còctel calent, ja que un bon rom daurat ja en té rica.
Pas 3
Carajillo és una beguda espanyola que es barreja amb rom o cognac, o ambdós. Hi ha dues llegendes sobre el seu origen alhora. Hom parla de l’ocupació espanyola de Cuba i diu que aquesta combinació hauria d’haver inculcat coratge a les tropes. El segon insisteix que Carajillo és una beguda dels transportistes de Barcelona, que no van tenir temps de beure una cosa i van barrejar cafè amb alcohol al mateix bol, perquè - Que guacamillo guillo - tenia molta pressa. Amb el pas del temps, el carachillo d'una simple beguda de soldats i treballadors es va convertir en un còctel amb moltes accions rituals. Algú va argumentar que no està complet sense cafè, algú va creure que el carachillo correcte només sortirà quan s'aboca sucre en una tassa, s'aboca alcohol i es crema. En aquest cas, el cafè s’aboca directament sobre la flama.
Pas 4
Un altre còctel de cafè amb rom o cognac és el cafè corretto italià, cafè corregit o correcte. Al mateix temps, els italians no regulen estrictament l'alcohol, que ha de "corregir" la beguda, però insisteixen que el cafè no pot ser correcte sense cognac, rom, grappa o licor. Preparar el corretto caffe és molt senzill: afegiu una cullerada de sucre a una tassa de l’espresso més fort i aboqueu literalment un “raig” d’alcohol aromàtic fort.
