Aquest pastís simplement sorprèn amb el seu sabor a xocolata. Consisteix en galeta àmplia, flam amb cafè, esmalt de xocolata i impregnació de rom. En lloc del rom, el cognac també és adequat com a impregnació.
És necessari
- Per a galetes:
- - 120 g de sucre, farina;
- - 4 ous;
- - 2 cullerades. culleres de cacau;
- - 1 cullerada. cullera de pols de coure.
- Per al flam:
- - 300 ml de llet;
- - 60 g de xocolata, sucre;
- - 3 rovells;
- - 1r. cullera de cacau, cafè, farina.
- Per a esmalt:
- - 100 g de xocolata;
- - 50 ml de nata;
- - 20 g de mantega.
- Per a la impregnació:
- - rom o cognac.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu una galeta: per això, bateu les proteïnes amb la meitat del sucre fins que es formi una escuma forta. Batem els rovells amb el sucre restant per separat per formar una crema blanca. Combineu els blancs i els rovells batuts. Tamiceu la farina en aquesta massa, afegiu-hi cacau en pols i la pols de coure, barregeu-ho suaument.
Pas 2
Unteu amb oli un plat de forn, aboqueu-hi la massa, coeu la galeta aproximadament mitja hora a una temperatura de 200 graus. A continuació, deixeu refredar el galet acabat durant 3 hores.
Pas 3
Mentre es treballa la nata: bat els rovells amb el sucre, afegiu-hi la farina i el cacau en pols. Aboqueu-hi la llet i coeu-ho a foc lent fins que espesseixi. Al final de la cocció, afegiu la xocolata i el cafè trencats a la nata.
Pas 4
Per a l’esmalt, aboqueu la xocolata trencada amb nata calenta, barregeu fins que quedi elàstic, aboqueu-hi l’oli vegetal, remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 5
Talleu la galeta en tres trossos. Poseu en remull els pastissos del mig amb rom o cognac, cobriu la resta amb nata, combineu-los. Tapeu-ho amb cobertura de xocolata. El pastís de xocolata amb crema de cafè i rom s’ha d’infondre durant 4 hores.
