Una recepta senzilla i ràpida de maionesa casolana ajudarà totes les mestresses de casa. Aquesta delicada salsa complementarà perfectament qualsevol plat.
És necessari
- - 200 ml de llet;
- - 250 ml d’oli vegetal refinat;
- - 7 g de mostassa;
- - 1 PC. ou;
- - 1 PC. llimona;
- - 2,5 g de sal.
Instruccions
Pas 1
Prendre llet de vaca fresca. La llet no ha d’estar bullida ni massa grassa. Col·loqueu la llet en un lloc càlid i fresc durant dues hores. Agafeu la llet infosa a temperatura ambient i aboqueu-la en una tassa de vidre profunda.
Pas 2
Aboqueu l'oli vegetal refinat en un petit cullerot o cassó i, sense que bulli, escalfeu lleugerament a l'estufa. No utilitzeu un forn de microones per escalfar, ja que l’oli s’escalfa de manera més desigual i comença a fer bombolles. Traieu l'oli de l'estufa i deixeu-lo refredar lleugerament. Aboqueu la mantega encara calenta a la llet en un raig prim. Afegiu-hi l’ou. Agiteu una mica i bateu amb una batedora manual o una batedora fins que quedi espessa.
Pas 3
Rentar bé la llimona, assecar-la, tallar-la per la meitat i esprémer el suc de llimona. Saleu el suc i deixeu-lo reposar mitja hora. Afegiu mostassa al suc de llimona. Feu-ho així, comenceu a batre el suc de llimona amb un batedor petit o una forquilla i afegiu-hi la mostassa a poc a poc amb una cullera. Batre fins que la barreja quedi homogènia. Deixeu reposar la barreja durant mitja hora.
Pas 4
Afegiu mostassa i suc de llimona en petites porcions a una tassa de mantega batuda i llet. Batre amb la batedora a la màxima potència durant uns segons i passar a una tassa neta. Tapar i refrigerar un parell d’hores. La barreja freda es pot servir com a aperitiu fred o salsa, amanida amb amanides i altres plats.
