La col de Savoia s’assembla a la forma de la col blanca, però té les fulles calades fines. Es va cultivar per primera vegada a Itàlia a Savoia, d’aquí el seu nom. La col Savoy conté més vitamina C que la col blanca. Us proposo que proveu de cuinar un plat de col de savoia i carn picada. La quantitat especificada d'aliments és suficient per a 4 racions.
És necessari
- - vedella - 200 g;
- - porc - 300 g;
- - crema agra - 6 cullerades. l.;
- - ou - 1 unitat;
- - farina - 1 culleradeta;
- - Col de Savoia - 12 fulles;
- - cebes - 2 peces;
- - fulla de llorer - 1 unitat;
- - oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - anet - 30 g;
- - pebre negre mòlt - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Poseu a bullir les fulles de col de savoia en aigua salada durant uns 5 minuts. Traieu les fulles de l'aigua, eixugueu-les, traieu les venes gruixudes, bateu-les suaument.
Pas 2
Cuinar carn picada. Esbandiu la carn, tallada a trossos, torceu-la amb un molinet de carn. Peleu la ceba (1 peça), trossegeu-la grossament i torceu-la amb la carn. Salpebreu-ho.
Pas 3
Piqueu finament la meitat de l’anet.
Pas 4
Afegiu l’anet picat, la crema de llet (3 cullerades), un ou a la carn picada. Remeneu. La carn picada ja està a punt.
Pas 5
Doblegueu les vores de la fulla de col de manera que obtingueu una capa. Emboliqueu 1-2 cullerades amb una fulla de col. l. carn picada, a partir de la base de la fulla. Col·loqueu els rotllets en una paella i fregiu-los amb oli vegetal per tots els costats. Apagueu el foc i traslladeu tots els rotllos de col a la paella.
Pas 6
Cuinant la salsa. Peleu la ceba i talleu-la en tascons. Fregiu la ceba en oli vegetal fins que quedi transparent, afegiu-hi nata agra, sal, pebre. Empolsineu la salsa amb farina i remeneu-la.
Pas 7
Poseu la salsa sobre els rotllets, afegiu-hi una mica d’aigua, en la qual estiguin cuites les fulles de col, afegiu-hi el llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts. Decorar amb herbes fresques abans de servir. El plat està llest.
