Hi ha moltes receptes i mètodes per fer mandonguilles delicioses i aromàtiques. Tradicionalment, es preparen en forma de petites boletes de carn amb l'addició de cereals (arròs, mill, etc.) i verdures, empanades en farina, preferentment arròs o blat.
És necessari
-
- Per a la recepta núm. 1:
- 1 kg de carn;
- 100 g d’arròs;
- 1 ou;
- 200 g de ceba;
- 200 g de crema de llet;
- 150 g de tomàquet;
- verds d’anet;
- sal
- pebre al gust.
- Per a la recepta núm. 2:
- 1 kg de filet de pollastre;
- 100 g de civada;
- 100 g de farina;
- 200 g de ceba;
- 3 cullerades pasta de tomàquet;
- 3 cullerades crema agra;
- oli vegetal per fregir;
- verds d’anet;
- sal
- pebre
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1. Renteu bé els greens i poseu-los sobre una tovallola de cotó per assecar-los. Aboqueu 200 ml d'aigua en una cassola petita i deixeu-ho bullir. Aboqueu l'arròs a l'aigua bullint abans d'esbandir-lo. Reduïu el gas al mínim i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts. A continuació, doblegueu el cereal sobre un colador perquè el líquid sigui de vidre i es refredi una mica.
Pas 2
Peleu i renteu les cebes i les pastanagues amb aigua corrent. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi i talleu la ceba en diversos trossos. Talleu la carn rentada a trossos i passeu-la per un triturador de carn. Tritureu la ceba i les herbes en una batedora. Barregeu les pastanagues i l’arròs refredat amb carn picada, afegiu-hi verdures picades amb ceba, ou, sal, pebre i barregeu bé. Formeu boles de mida mitjana a partir de la massa resultant.
Pas 3
Prepareu la salsa. Escaldeu els tomàquets, peleu-los i traieu el lloc on estigui fixada la tija. A continuació, tritureu amb una batedora. Combineu-les amb crema agra, afegiu-hi espècies i barregeu-les bé. Col·loqueu suaument les mandonguilles al plat de forn preparat i aboqueu-hi la salsa. Es cou al forn preescalfat a 180-190 graus durant 40-50 minuts.
Pas 4
Recepta número 2. Renteu el filet de pollastre, talleu-lo a trossos i torceu-lo en un molinet de carn. Afegiu l’ou, la sal, el pebre a la carn picada i barregeu bé. Formeu petites boles a partir de la massa resultant. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les mandonguilles, prèviament enrotllades-les amb farina.
Pas 5
Escalfeu l’oli en una cassola i fregiu-hi la ceba picada fins que quedi rossa. Afegir la pasta de tomàquet i la crema agra diluïda amb aigua (100 ml), sal, sucre i remenar. Cuini a foc lent la barreja resultant a foc lent durant 3-4 minuts.
Pas 6
Passeu les mandonguilles fregides a una cassola profunda i cobriu-les amb la salsa. Cuini a foc lent fins que estigui cuit (25-30 minuts). Renteu els verds i deixeu-los assecar sobre una tovallola i, a continuació, trossegeu-los finament. Poseu les mandonguilles acabades en un plat, aboqueu-hi la salsa, guarniu-les amb herbes i serviu-les.
