La casolette és un plat de cuina francesa. Traduïda del francès, aquesta paraula significa una olla petita de fang, per tant, els plats servits en aquest plat s’anomenen casolettes. Normalment són cassoles o sopes gruixudes que semblen més guisats. Per als amants del marisc, recomanem preparar una casolette amb marisc.
És necessari
- - 500 g de còctel de marisc;
- - 200 g de bolets frescos;
- - 150 ml de vi blanc sec, brou de verdures;
- - 100 ml de crema de llet;
- - 100 g de formatge quallat cremós;
- - 2 grans d'all;
- - 2 escalunyes;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - midó de blat de moro, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Descongelar el còctel de marisc (gambes, musclos, pop, calamar) abans de cuinar-lo.
Pas 2
Peleu la ceba i l'all, talleu-los. Netegeu els xampinyons amb un drap humit, tallat en plats.
Pas 3
Escalfeu oli d’oliva en una cassola, salteu els alls, la ceba i els bolets a foc fort (5 minuts).
Pas 4
Aboqueu el vi i 2/3 de brou de verdures en una cassola, pebre, sal. Feu-ho bullir, afegiu-hi marisc. Reduir el foc a mitjà, tapar, deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 5
Dissoleu el midó a la resta del brou, aboqueu-ho en una cassola, remeneu-ho, porteu-ho a ebullició, cuineu fins que espesseixi.
Pas 6
Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi el formatge quallat, deixeu-ho coure 5 minuts més, remenant de tant en tant.
Pas 7
Al final de la cocció, afegiu-hi julivert fresc picat. És aconsellable servir el plat en una paella d'argila, que es pot anomenar completament casolette. Serviu els crostons secs per separat.
