El menjar indi és sovint molt difícil de preparar. Fins i tot una mestressa de casa novella pot fer aquesta recepta tradicional per cuinar truites amb salsa de iogurt aromàtica i tomàquets. La família i els amics quedaran gratament sorpresos i la cuina no trigarà més de 40 minuts.
Ingredients:
- 1 petita truita destripada de fins a 1 kg (es pot substituir per un filet de 800 g);
- 3 tomàquets petits;
- 3 cebes;
- 3 cullerades ghee - mantega ghee;
- 3 cullerades iogurt blanc (sense additius);
- Arrel de gingebre fresca de 4 cm;
- 2 beines de pebrots frescos
- 2 grans d'all;
- 1 pessic de sal;
- 2 fulles de llorer;
- 1 culleradeta barreges d'espècies masala garam;
- ½ culleradeta comí;
- 1 culleradeta pols de cúrcuma.
Preparació:
- Esbandir i assecar el peix amb un tovalló. Traieu el cap, la cua i talleu-los a trossos d’uns 6 cm d’amplada, poseu-los en un plat. Barregeu sal i cúrcuma i fregueu els trossos de peix amb la barreja.
- Peleu i trossegeu finament la ceba i els alls. Renteu els tomàquets, talleu-los en 4 trossos i talleu-ne la tija.
- Ratlleu el gingebre amb un ratllador vegetal fi. Esbandiu les beines de pebrot, talleu la tija i feu diversos talls longitudinals amb un ganivet. (Després d'això, les mans s'han de rentar a fons immediatament. No us toqueu els ulls amb les mans!).
- En una paella alta, escalfeu el ghee en una cassola. Fregiu les llavors de comí i les fulles de llorer a foc fort durant un minut. Fregiu-hi les cebes fins que es daurin. A continuació, reduïu el foc i, sense deixar de remenar, afegiu-hi gingebre ratllat, all, pebrots i pols de cúrcuma. Fregiu-ho tot durant uns 2 minuts més.
- Afegiu tomàquets, iogurt a la paella. Cuini a foc lent durant 3 minuts a foc fort, sense deixar de remenar. Aboqueu 150 ml d'aigua neta i fresca a la salsa i porteu la barreja a ebullició.
- Després, cal reduir el foc, afegir sal i posar amb cura els trossos de peix a la paella amb una espàtula. Les peces de peix haurien d’estar completament sota la salsa. Tapeu el cassó i deixeu el peix a foc lent durant 10 minuts a foc moderat.
- Quan el peix s’hagi refredat una mica, escampeu trossos de garam masala pels dos costats. Gireu amb cura les peces perquè no es desfacin. Es serveix millor amb una guarnició tradicional índia: arròs basmati i adobats.
