Els primers plats són tradicionalment una versió líquida o cremosa de la delícia. A l’antiga Rússia, es considerava que el primer plat era una sopa i, actualment, sopes i bors. Es creu que és necessari menjar el primer diari per no tenir problemes digestius.
Sopa de menjar de pollastre
Aquesta sopa lleugera es cou molt ràpidament, però és aconsellable menjar-la acabada de cuinar. Necessitarà:
- Menuts d'un pollastre;
- 2 litres d’aigua;
- 1 PC. cebes;
- 1 pastanaga petita;
- 4 patates;
- Llorer;
- julivert o anet;
- sal i pebre negre al gust.
Poseu les vísceres rentades en una cassola, afegiu-hi el cap de ceba pelada i ompliu-ho tot amb aigua. Poseu a ebullició, traieu l’escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament. Després d’això, rebutgeu la ceba i poseu els menjars en un plat, sense oblidar la sal.
Introduïu les patates tallades a daus al brou. Quan bulli, despremeu l’escuma, rectifiqueu de sal i afegiu-hi les pastanagues, tallades a tires. Coeu-ho fins que estigui tendre, al final afegiu-hi fulles de llorer i herbes. Serviu-les amb menuts.
Sopa cremosa de bolets
Aquest primer plat diversificarà agradablement el menú diari. Gràcies a la presència de crema de formatge, aquesta sopa no només és saborosa, sinó que també és molt bonica.
Ingredients:
- 2 litres d’aigua;
- 200 g de xampinyons;
- 4 patates;
- 1 pastanaga;
- el cap d’una ceba;
- 100 g de formatge elaborat;
- julivert verd;
- sal al gust.
Per fer més rica la sopa, la podeu cuinar en brou de pollastre.
Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes fines. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues. Fregiu aquests ingredients en oli vegetal durant 15-20 minuts. Mentrestant, submergiu les patates a rodanxes en aigua bullent. Quan bulli, elimineu l’escuma i la sal. Afegiu les verdures fregides i els bolets, coeu-los fins que estiguin tendres. 3 minuts abans de finalitzar la cocció, submergiu el formatge fos a la sopa i remeneu bé. Guarniu la sopa acabada amb julivert.
A la sopa amb xampinyons, podeu servir crostons en lloc de pa.
Sopa de col amb xucrut
Aquest primer plat fa temps que es prepara a Rússia. Als amants dels plats àcids els agradarà especialment, perquè s’hi afegeix xucrut.
Ingredients:
- 300 g de vedella o porc a l’os;
- 2,5 litres d’aigua;
- 150 g de xucrut;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 3-4 patates de mida mitjana;
- julivert o anet;
- sal al gust.
Renteu la carn, poseu-la en una cassola i tapeu-la amb aigua. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc i recolliu amb cura tota l’escuma. Coeu fins que la carn estigui tendra i, a continuació, poseu-la en un plat.
Introduïu les patates tallades a daus grans al brou. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les ben fines i fregiu-les en oli vegetal, i afegiu-les a les patates. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu xucrut a la sopa de col, després d’esprémer-la bé. Aboqueu la sopa de col preparada en plats amb trossos de carn i guarniu-la amb julivert. Serviu-lo amb pa integral.
