La carn d’aquest plat resulta molt tendra, sucosa i amb salsa picant.
És necessari
- - Penyes de vedella de 1,5 kg
- - 1 kg de cebes
- - 5 grans d'all
- - les espinetes mateixes
- - una mica de coriandre mòlt
- - 1 cullerada. pebre vermell
- - 2 pebrots
- - un munt de coriandre verd
- - ratlladura d’1 llimona
- - 1 pot d'olives
- - pebre negre al gust
Instruccions
Pas 1
Renteu les canyes, talleu la pel·lícula en diversos llocs perquè la carn no es rodi quan es fregeix.
Pas 2
A continuació, salpebreu els jarrons, espolseu-los amb coriandre mòlt i pebre vermell i fregiu-los a foc molt fort fins que estiguin daurats.
Pas 3
Piqueu la ceba a l'atzar i fregiu-la fins que estigui rossa, al final tireu-hi l'all picat durant uns segons.
Pas 4
Poseu la carn per capes en un cassó amb un fons gruixut, poseu-hi cebes i alls.
Pas 5
Aboqueu aigua calenta sobre l'olla perquè cobreixi completament els trossos de carn.
Pas 6
Poseu la carn a foc lent.
Pas 7
5-7 minuts abans de la cocció, obriu la tapa, tireu-hi les olives, la ratlladura de llimona, els pebrots picats, el coriandre i un parell de fulles de menta.
