La vedella amb rave de rave picant i salsa de poma es prepara segons la recepta clàssica de la cuina russa. Aquest és un plat molt satisfactori i deliciós. La picor i l’acidesa de la carn ve donada per la salsa amb què se serveix.
És necessari
-
- • 500 g de vedella;
- • 1 ceba;
- • 1 PC. clavells;
- • arrel de julivert;
- • Full de llorer;
- • grans de pebre negre.
- Per a la salsa:
- • 1 poma;
- • 1-2 culleradetes de brou o nata;
- • rave picant ratllat;
- • vinagre (9%) i oli vegetal
- sal
- sucre al gust.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu una olla d’aigua al foc. Mentre l’aigua s’escalfa, prepareu la vedella: renteu-la, traieu les pel·lícules i els tendons. Talleu la carn a trossos de qualsevol mida.
Pas 2
Col·loqueu la vedella preparada en aigua calenta. Peleu la ceba, l'arrel de julivert, renteu-la i trossegeu-la.
Pas 3
Espereu que l’aigua bulli i afegiu l’arrel de ceba i julivert a l’olla de vedella. Reduir el foc, tapar l’olla i coure la vedella a foc lent fins que estigui tendra.
Pas 4
Feu la salsa mentre el bou bull. Peleu la poma, talleu-la a quarts, traieu-ne el nucli i feu la tija. Ratlleu la poma amb un ratllador fi.
Pas 5
Barregeu la poma ratllada amb el rave picant preparat en proporció 1: 1. Agafeu una mica de brou del cassó on es cuina la carn i refrigereu-ho a temperatura ambient. Afegiu el brou refredat a la barreja de poma i rave picant.
Pas 6
Aboqueu la nata a la salsa, remeneu. Afegiu vinagre, oli vegetal, sal i sucre al gust i poseu la salsa preparada a la nevera.
Pas 7
Comproveu si la carn està cuita. Si la carn està feta, rectifiqueu-la de sal, afegiu-hi fulles de llorer, clau i grans de pebre negre i deixeu-ho coure deu minuts més. Traieu la vedella de la paella i poseu-la en un plat. Refredeu-lo una mica i serviu-lo juntament amb la salsa de poma i rave picant.
Pas 8
Serviu verdures fresques o bullides, patates, arròs bullit amb vedella calenta ja feta. Aboqueu-hi la salsa. També podeu servir vedella freda sense guarnició.
