El phali, un plat tradicional de Geòrgia, també el poden preparar aquelles persones que prefereixen menjar aliments tèrmicament no processats. Un aperitiu caucàsic es prepara a partir d’un tipus de verdures amb l’addició d’espècies i espècies. Per cuinar phali, podeu utilitzar col, espinacs, remolatxa. El phali d’albergínia té un gust interessant. El clàssic és coure o blanquejar verdures abans de preparar un plat, però es pot cuinar amb verdures crues.
És necessari
- - albergínia - 2 peces
- - all - 1 - 2 grans
- - nous (grans) - 1 got
- - sal, espècies (coriandre mòlt, llúpol-suneli, sumac)
- - verds (coriandre)
Instruccions
Pas 1
Peleu les albergínies i, si cal, traieu les llavors. Per preparar pkhali cru d’albergínies, és millor prendre fruites joves, ja que tenen un sabor més delicat i no requereixen l’eliminació de llavors. Talleu les albergínies preparades a trossos arbitraris.
Pas 2
Peleu els alls. Si voleu un sabor d’all lleuger, preneu-ne un gra d’all. Si voleu un gust més pronunciat i dur, podeu utilitzar dos o tres grans d’all. Ordeneu els nuclis de nous per evitar que les particions i els trossos de closca entrin al plat.
Pas 3
Passeu les albergínies, els alls, els fruits secs i les herbes per un molinet de carn. Ho fem dues vegades per aconseguir la consistència de phali desitjada. En aquest cas, la batedora o el processador d’aliments no funcionen molt bé; és millor, si és possible, passar el menjar per un molinet de carn.
Pas 4
Afegiu sal, llúpol-suneli. Normalment utilitzen utskho-suneli, però aquí cal tenir en compte que el fenigrec està exposat a altes temperatures per preparar les espècies. Si voleu un gust més picant, podeu afegir pebre vermell picant picant. Remeneu bé la pasta resultant, poseu-la en un plat, escampeu-la amb sumac per sobre.
Podeu servir phali cru amb pa sec o verdures crues.
