Les croquetes són unes delicioses boletes de bolets. El plat sembla força inusual. Serviu-lo calent amb salsa de crema agra. Deliciós amb suc de tomàquet.
És necessari
- Per a les croquetes de bolets:
- - 300 g de bolets frescos;
- - 70 g de pa blanc ranci;
- - 60 g de mantega;
- - 50 g de pa ratllat;
- - 1 ceba;
- - 0,3 gots de llet;
- - 1 ou;
- - anet, espècies, sal.
- Per a salsa de crema agra:
- - 100 ml de crema agra;
- - 0,25 gots de brou o aigua;
- - 1r. una cullerada de mantega, farina.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els bolets frescos, talleu-los grossament. Podeu prendre xampinyons: són molt adequats per a aquest plat. Fregiu les cebes i els bolets picats amb mantega. Els bolets produiran molt de suc, així que apagueu el foc i evaporeu l’excés de líquid durant 10 minuts. Pebre i sal al gust, les herbes italianes són adequades com a espècies.
Pas 2
Remull el pa blanc ranci a la llet. Refredeu els bolets i les cebes, torceu-les junt amb el pa en una batedora per obtenir una massa homogènia. Afegir l’ou, l’anet, remenar. Afegiu pa ratllat perquè la massa sigui més plàstica.
Pas 3
Formeu boles a partir del bolet resultant "carn picada", enrotlleu-les amb pa ratllat. Fregiu-los o en una gran quantitat d’oli vegetal en una paella. Col·loqueu les croquetes de bolets sobre paper absorbent per mantenir l’excés d’oli al got.
Pas 4
Per a la salsa, dissoleu la mantega, afegiu farina, remeneu ràpidament, afegiu-hi crema agra i aigua. Podeu afegir sal al gust.
Pas 5
Introduïu les croquetes amb salsa de crema agra, escalfeu-les al bany maria: això afegirà tendresa i suavitat al plat. Serviu croquetes de bolets en salsa de crema agra amb suc de tomàquet.
