Quan vulgueu complaure a la vostra família i amics amb alguna cosa especial, podeu cuinar rotllets de pollastre amb bolets i formatge en salsa de crema agra, tot i que aquest plat és perfecte per a una taula festiva. La cocció de rotlles no requereix habilitats especials, tot i que trigarà prou temps. Però no us haureu de molestar, ja que la carn dels rotllets resulta tendra i la salsa d’alls aporta sofisticació i sabor únic al plat.
És necessari
- - pit de pollastre - 2 unitats;
- - xampinyons - 200 g;
- - formatge dur - 100 g;
- - crema agra - 200 g;
- - all - 4 - 5 grans;
- - verds d’anet;
- - sal i pebre al gust;
- - oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Comencem a preparar el plat amb bolets de processament i, per cert, els bolets es poden substituir per bolets salvatges o ostres, frescos i congelats.
Rentem els bolets, pelem i tallem a trossets si cal. Peleu la ceba i talleu-la a trossets, escalfeu l'oli de gira-sol en una paella, fregiu-ne la ceba fins que estigui tova i afegiu-hi els bolets. Al final del sofregit, escampeu-hi sal i pebre i remeneu-ho. Passeu els bolets acabats a un plat i deixeu-los refredar lleugerament.
Pas 2
Traieu la pell i els ossos del pit de pollastre, talleu el filet resultant en capes de la mida de la palma, d’uns 2 cm de gruix, cobriu-les amb paper film i bateu-les amb un martell. A la costella resultant, poseu-hi els bolets fregits amb ceba. Fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-los per sobre els bolets.
Pas 3
En una paella neta, escalfeu l’oli de gira-sol mentre s’escalfa, torceu les costelles en rotlles ajustats i fixeu-los amb fils o escuradents. Poseu rotllos de pollastre amb bolets i formatge en una paella i fregiu-los fins que aparegui un bonic color daurat. Si es vol, els panets es poden arrebossar amb pa ratllat.
Pas 4
Mentre els rotllets estiguin fregits, prepareu la salsa, per a això posem la crema de llet en un bol, hi afegim all picat i anet picat, barregeu fins que quedi homogeni.
Transferiu els rotllets fregits a una cassola o cassola, ompliu-los de salsa i deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts. Traieu els fils i els escuradents abans de servir-los.
Els rotllets de pollastre amb bolets i formatge s’acompanyen bé amb amanides de verdures fresques i plats de patates.
