Un pastís deliciós i molt saludable amb carbassó jove i ricotta agradarà a aquells que tinguin un estil de vida saludable i intentin menjar bé.
És necessari
- Per a la prova:
- - 160 gr. farina;
- - una mica de sal;
- - 110 gr. mantega;
- - 60 ml de crema agra;
- - 60 ml d’aigua gelada;
- - 2 culleradetes de suc de llimona.
- Per omplir:
- - 2 carbassons petits;
- - 100 gr. ricotta;
- - 2 cullerades d'oli d'oliva;
- - un gra d'all;
- - 60 ml de crema agra;
- - mitja culleradeta de sal;
- - 30 gr. parmesà ratllat;
- - 1 rovell;
- - una mica de pebre negre i una culleradeta de pebre vermell.
Instruccions
Pas 1
Per a la base, barregeu farina i sal, afegiu-hi trossos de mantega. Remeneu els ingredients fins obtenir la molla.
Pas 2
En un bol petit, barregeu la crema de llet, l’aigua i el suc de llimona.
Pas 3
Combinem ingredients secs i una barreja d’aigua, crema de llet i suc de llimona. Pastar una massa homogènia, posar-la a la nevera durant 1 hora.
Pas 4
Talleu el carbassó a anells prims. Els posem sobre un paper absorbent, salpebrem, deixem 30 minuts perquè l’excés d’humitat s’absorbeixi a la tovallola i el pastís no quedi massa aquós.
Pas 5
Premeu els alls i barregeu-los amb oli d’oliva.
Pas 6
Poseu la ricotta en un bol, afegiu-hi crema agra, parmesà, una mica de pebre negre i una culleradeta de pebre vermell, all amb oli d’oliva. Remeneu-ho, afegiu-hi una mica de sal si cal.
Pas 7
Estireu la massa per obtenir un motlle de diàmetre de 35 cm amb un marge petit.
Pas 8
Repartim el farcit, el distribuïm uniformement sobre la massa.
Pas 9
Disposem el carbassó molt bé i pessiguem suaument les vores de la massa i untem amb rovell d’ou.
Pas 10
Cuinem el pastís durant una hora a una temperatura de 190C. Serviu-ho calent o refredat: el pastís és igual de bo a qualsevol temperatura.
