El pastís de carbassa, o pastís de carbassa, és un popular postre americà que es prepara tradicionalment per Acció de gràcies i per Halloween. El pastís consisteix en una escorça de pa de pessic sense sucre i un farciment de carbassa picant molt agradable al gust. Fer aquestes pastes a casa és molt senzill.
És necessari
- Per a la prova:
- - 220 g de farina de blat
- - 110 g de mantega
- - 30 g de crema de llet
- - 1 rovell
- - una mica de sal
- Per omplir:
- - 800 g de carbassa
- - 150 g de sucre de canya (marró)
- - 100 ml de crema
- - 2 ous
- - algun rom o cognac
- - 10 g de canyella mòlta
- - 5 g de gingebre mòlt
- - 5 g de nou moscada mòlta
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu mantega ben freda per preparar la massa. Talleu-ho a daus, afegiu-hi la farina tamisada i la sal, talleu-ne les molles amb un ganivet.
Pas 2
A partir de la mescla resultant, feu un túmul amb una depressió al centre, poseu-hi crema agra i rovell i ara trossegeu-lo molt ràpidament amb un ganivet. Si el rovell és petit i la massa és gruixuda, podeu afegir un parell de cullerades d’aigua gelada.
Pas 3
Pastar la massa, enrotllar-la en una bola, embolicar-la amb paper plastificat i refrigerar-la durant 30 minuts. Passat el temps, traieu la massa refrigerada i enrotlleu-la en una capa fina sobre un full de paper sulfuritzat per coure.
Pas 4
Unteu una paella rodona amb oli vegetal. Col·loqueu-hi la massa i el paper de manera que el paper quedi a sobre. Formeu para-xocs de massa. Aboqueu mongetes seques, pèsols o cereals sobre l’escorça (perquè el centre no pugi) i poseu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts.
Pas 5
Per al farciment, talleu la polpa de carbassa a trossos i talleu-la amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia. Batre el sucre morè i els ous per separat amb una batedora fins que quedi esponjós.
Pas 6
Afegiu rom o cognac, nata als ous i bateu-los una mica. Afegiu puré de carbassa, espècies i torneu a batre amb una batedora.
Pas 7
Traieu l’escorça del forn, aboqueu-hi el cereal i traieu el paper vegetal. Col·loqueu el farcit de carbassa a la base de la massa i poseu-ho al forn durant 25-30 minuts més.
