El pastís de formatge de marbre de carbassa és un postre increïblement tendre, contundent i aromàtic que es fon a la boca a l’instant. El clau i la canyella li donen un sabor i aroma especials, i el farciment de crema de carbassa sorprèn amb el seu apetitós aspecte.
És necessari
- Massa:
- - 2 1/2 tasses de farina
- - 1 cullerada de sucre
- - 1 culleradeta de sal
- - 200 g de mantega
- Emplenament:
- - 3 1/2 tasses de puré de carbassa
- - 1 1/4 tassa de sucre
- - 1 culleradeta de sal
- - 2 culleradetes de canyella mòlta
- - 1 culleradeta de gingebre mòlt
- - 1/4 culleradeta de clau de terra mòlt
- - una mica de nou moscada mòlta
- - 2 1/2 tasses de crema
- - 6 ous grans
- - 200 g de formatge crema suau
- - 1/3 tassa de sucre
- - 1 rovell d'ou
- - 2 cullerades de crema
- - 1/4 culleradeta d’extracte de vainilla
Instruccions
Pas 1
Combineu farina, sal i sucre en un robot de cuina. Afegir l'oli. La massa ha de quedar esmicolada i esmicolada. Afegiu 1/2 tassa d’aigua freda i remeneu amb una cullera o una espàtula de silicona. Després pastar la massa amb les mans.
Pas 2
Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera durant almenys 1 hora o fins a 48 hores, o simplement poseu-la al congelador durant 15 minuts.
Pas 3
A continuació, sobre una superfície de treball enfarinada, estireu la massa en un rectangle de 33 * 45 cm i, a continuació, doblegueu-la amb cura per la meitat. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat perquè les vores de la massa sobresurten més enllà de les vores. Talleu les vores de la massa i pinteu-les com es mostra a la foto. Poseu-lo a la nevera.
Pas 4
Feu un farcit de carbassa. Per fer-ho, combineu el puré de carbassa, el sucre, la sal i les espècies en una cassola petita.
Pas 5
Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar. Transferiu la barreja a un bol i afegiu-hi la nata. Remeneu fins que quedi suau. A continuació, batre els ous d’un en un.
Pas 6
Traieu la massa de la nevera i aboqueu-hi el farciment acabat.
Pas 7
Combineu la crema de formatge, el sucre, el rovell d’ou, la nata i la vainilla en un bol fins que quedi homogeni. Esteneu la barreja sobre el farcit i utilitzeu un escuradents per dibuixar patrons.
Pas 8
Coure el pastís a 205 C durant 15 minuts, després reduir la temperatura a 175 C i coure-ho durant 15 minuts més, fins que l’escuradents inserit al centre surti sec.
