El bacallà és un dels tipus de peixos més populars entre els nostres especialistes culinaris. La cocció al forn és la millor manera de cuinar el bacallà. Aquesta recepta produeix un filet de bacallà tendre cuit en una salsa aromàtica a base de mostassa de Dijon. L’arròs i l’amanida fresca són adequats com a guarnició per al peix.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 600 g de bacallà;
- - 250 g d'amanida de cireres i verdes;
- - 250 g d’arròs basmati;
- - 200 ml de nata;
- - 2 pastanagues;
- - 1 ceba;
- - 1 col rabo;
- - midó, mantega, oli vegetal, mostassa de Dijon, vinagre de vi, pebre blanc.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 230 graus.
Pas 2
Bullir l'arròs en quatre racions (uns 250 g).
Pas 3
Piqueu les cebes. Fregiu-lo amb mantega. Afegiu un got de nata, 100 ml d’aigua, 2 culleradetes de midó, 1, 5 cullerades. cullerades de mostassa i una mica de pebre blanc. Poseu a ebullició, coeu-ho a foc lent durant 2 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4
Salpebreu els filets de bacallà amb pebre i sal i col·loqueu el peix en un plat de forn. Aboqueu-hi la salsa, poseu-la al forn durant 15 minuts.
Pas 5
Peleu les pastanagues, talleu-les a tires. Afegiu-hi els raigs de rapet. Talleu l'amanida a trossos petits. Talleu la cirera per la meitat, afegiu-la a les verdures. Salpebreu l'amanida amb 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, aboqueu-hi 2 culleradetes de vinagre de vi blanc, sal, barregeu-les.
Pas 6
Serviu el bacallà cuit amb arròs bullit, amanida fresca i salsa aromàtica.
